香椿是一种季节性的野菜，因其独特的香气和丰富的营养成分，受到很多人的喜欢。无论是凉拌、炒蛋，香椿都非常的美味。然而，香椿虽好，过量食用也会对身体造成健康问题。那么，香椿吃多了究竟有哪些风险呢？我们一起来了解一下。
1.中毒风险增加
香椿含有较高的亚硝酸盐，存放时间过长，其亚硝酸盐含量会持续上升。而亚硝酸盐过量摄入会导致人体中毒，引发头痛、头晕、恶心等中毒症状。并且，过多的摄入还会增加患癌的风险。
2.引发过敏
部分人群过量食用会导致过敏。常见的症状包括皮肤瘙痒、红疹、眼睛肿胀等。
3.刺激肠胃
香椿属于“寒凉”的食物，过多食用可能会刺激肠胃，引发肠胃不适，甚至导致腹泻、消化不良等问题。
如何健康食用香椿
1.焯水后食用
香椿食用前先焯水可以祛除部分有害物质，降低健康风险。
2.适量食用
香椿富含维生素和矿物质，但不宜天天大量食用。大量食用会对身体造成一定的危害。
3.选择新鲜的香椿
食用香椿时，要避免长时间存放。存放过久的香椿其亚硝酸盐含量上升，食用后健康风险较大。
香椿虽然美味且营养丰富，但过量食用仍然会带来一些健康隐患。其含有较高的亚硝酸盐，过量食用会引发中毒或增加患癌风险。并且，香椿属于寒凉食物，过量食用会给肠胃增加负担，刺激肠胃，引发腹泻。在日常生活中，食用香椿时应焯水处理，并控制食用量。
