提升防御力是每个人都需要做的事！被冠上「蔬菜皇后」美名的洋葱，富含多种营养，气味鲜明，即使外型不太亮眼，但却是掌厨人爱用的经典加料法宝，洋葱不仅佐味，同时也是公认可以提升免疫功能的最佳选择。
增强免疫再升级，洋葱对人体的有3点好处
洋葱除了加强免疫能力，保护身体抵抗外来毒菌之外，据报导，还有下列好处：
预防癌症：洋葱内的抗氧化物质，被认为对胃癌、结直肠癌有好处。2019年一项针对肠癌患者与健康者各833位的研究显示，经常摄取包含洋葱在内的葱属蔬菜的人，罹患肠癌的机率降低了79%。另外，在2015年研究显示，洋葱内的部分有机硫化合物，能有效抑制肿瘤增生，降低罹癌风险。
皮肤与头发：洋葱含有维他命C，这营养素对于人体的胶原蛋白生长有助益，而胶原蛋白可以帮助皮肤及头发的弹性和生长。
维持血压：在2019年的一项调查指出，从洋葱内萃取出的槲皮素作为补充品，已被证实有降低血压的功效。
洋葱能抗癌、清血管，常吃洋葱可以提高免疫力！
生吃营养最饱满，易胀气者避免
日本大阪教育大学（Osaka Kyoiku University）2001年曾发表在《营养科学与维生素学》期刊（Journal of Nutritional Science and Vitaminology）的研究报告，表明未烹煮的洋葱营养价值比吃熟食洋葱好，因为加热会让洋葱30%的槲皮素流失，还包含维生素B、C、钾离子；另外，有机硫化物、丙基硫醇为洋葱在长短时间加热过程中，会转变的物，都可以减少胆固醇和三酸甘油酯，而大蒜素则降低血栓形成。
日本生活习惯病治疗专家兼作家的浅野次义，认为生活中就有多种可以减少胆固醇、帮助血管健康的食材，洋葱正是一例，他进一步提供说明，可将洋葱切碎静置15分以上，再加热调理，有效提升保护血管功能，但放超过1小时，作用就会下降。不过，洋葱并不适合肠胃功能弱的人，需要适时补充水分，否则引起胀气、肚子痛的状况。
挑洋葱好口感：触感扎实坚硬，软烂就不要
挑选洋葱的原则，一是外观呈完整的圆形、外层表皮具光泽；二是触摸洋葱顶时，触感扎实，若是压下去软软的，这颗洋葱就已烂掉了。
买太多不浪费，洋葱三类保存法
室温保存可保存2~3个月
新买的洋葱味道较为呛鼻，避免染到其他食物，暂时不要放入冰箱；可以装到透气的竹篮或纸袋钟，并保持通风良好。
切开冷藏可保存约1周
切过的洋葱，可以用保鲜膜包覆，放入冰箱冷藏；也可以先切成喜欢的大小，混合盐巴，再放入保鲜容器中密封冷藏。
碎末冷冻保存可保存约1～3个月
切成碎丁的洋葱末，装入保鲜袋、压平把空气挤出后密封，放入冰箱冷冻。
