糖醋鱼是比较受欢迎的一道美食，它的做法比较多，糖醋鱼不同的做法会使用不同的食材和配料，而且还会有不同的味道和口感，主要看个人的口味喜好。而做糖醋鱼的汁是比较有讲究的，那么糖醋鱼汁可以用糖色吗？糖醋鱼怎么做比较好吃呢？
糖醋鱼汁可以用糖色吗
糖醋鱼汁的制作可以用糖色，而且做出来的糖醋鱼颜色更红亮，烹饪方法也变得更轻松。但是，可以用糖色并不是指用糖色完全取代糖醋鱼汁，而是可以用糖色代替制作糖醋鱼汁时使用的白糖。糖色只是白糖或冰糖热油熬制后加适量水制作而成，只有色泽跟甜味，并没有糖醋汁的酸味，所以，用糖色还是需要辅以白醋、番茄酱、芡汁等熬制糖醋汁。
如何制作糖醋鱼汁
糖醋鱼汁的制作方法很简单，这里介绍用糖色制作糖醋鱼汁的方法。
将锅烧热，放入成品糖色，加入番茄酱，适量白醋，少量水（糖色中已经还有水份），盐少许，大火烧开（过程中要不停搅拌，防止粘锅糊底），淋入少量水淀粉勾欠，等起泡后再淋少许热油即可。
糖醋鱼怎么做好吃
所需材料：
主料：鲤鱼（自己喜欢的鱼即可）一条
辅料：葱、姜、蒜、淀粉、面粉、糖色、番茄酱
调料：白醋、盐、料酒、食用油
烹饪步骤：
新鲜的鲤鱼让卖家处理干净，带回家用水冲洗干净，然后在鱼的两侧每隔2厘米左右打上花刀。
将鱼放入盆中加入葱、姜、料酒腌制10分钟。
腌制好的鲤鱼均匀的拍上干淀粉。
取一个碗，碗中加入干淀粉、面粉、水，搅拌成面糊。
拍上干淀粉的鲤鱼均匀的裹上面糊，且保证面糊不滴落。
起锅多烧食用油，待油温升至6成热，鲤鱼下锅炸至定型捞出。锅中油温升至8成热时，鲤鱼下锅复炸，炸至金黄酥脆捞出，控油装盘。
用上面所说制作方法制作糖醋汁，然后均匀的浇在装盘的鲤鱼上即可。
糖醋鱼的制作技巧
1、鲤鱼改花刀的时候，刀要先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着鱼骨往鱼头方向切一下，把握好度，不要把鱼肉切掉了。
2、鲤鱼腌制时间不宜过长，维持在10-15分钟即可。
3、鲤鱼挂面糊时，要均匀且保证面糊不滴落，否则炸出的鱼表面会有面球，影响口感。
4、炸鲤鱼的时候，油温要6成热左右下锅，太高容易外面炸糊里面不熟，太低鲤鱼不易定型，时间变长。
5、鱼下锅时，用手拿着鱼尾，固定一下不要动，方便定型。
6、糖醋汁的熬制，糖、醋比例根据跟人口味决定量的大小。
