胡辣汤，还叫糊辣汤。提起这个名字，人们先想到的会是河南周口逍遥镇的胡辣汤。不过当胡辣汤流传到湖北襄阳后，经年改良，又衍生出了适合南方口味的，在湖北也颇具人气的襄阳胡辣汤。虽然没有河南胡辣汤那么知名，但作为地方小吃也是颇具人气。
襄阳的胡辣汤，不像河南胡辣汤那么浓稠，襄阳的不加淀粉，但是加了牛油。味道比较浓郁醇香。盛一碗，淋上香油，醋，撒上些香菜，配上新鲜出炉的襄阳特色的锅盔，酸辣爽口，锅盔泡着胡辣汤，浸透胡辣汤汁的锅盔，香香的，爽爽的，很是过瘾。
胡辣汤源自明嘉靖年间，自道家秘方流传至民间，经御膳房的调制做成风味浓汤，得到皇上的喜欢，并且赐名御汤，朝代更迭，御厨回到民间，御汤秘方流传民间，四散开来，辗转传到襄阳，活跃于南北交界处的襄阳人，极善综合改良。历经变迁，形成了独居风味的地方小吃，襄阳胡辣汤。
襄阳胡辣汤主要有粉条、牛肉或羊肉、黄花菜、木耳、花生等十多种原材料，加以胡椒花椒，陈皮、肉桂、八角等几十种调料，制作工艺复杂，汤味醇厚绵长，面筋筋道，回味悠长。
襄阳胡辣汤介绍 襄阳胡辣汤哪家正宗？
胡辣汤在襄阳发展其实没有多长的时间，但是其发展速度之快令人惊讶。现在，襄阳无论男女老少几乎都品尝过当地的胡辣汤，有的胡辣汤店家是在繁华地带开设的，有的则是在偏僻地段，但其生意火爆的程度都出奇得一致，其中最受襄阳当地人喜爱的就是李记大桥口胡辣汤了。
开设这家店铺的是一户李姓人家，最开始为三个兄弟在大桥口合伙开设了胡辣汤店铺，那时候还是三十年前，他们先参照河北省胡辣汤，照猫画虎地试着经营了以下，但是其生意状况非常不理想。随后，李氏三兄弟开始研究新的胡辣汤配方，最终形成了独特的李氏胡辣汤配方，立即受到了食客们的欢迎，每天食客们排着长队就为了尝一尝正宗的李记大桥口胡辣汤。李氏三兄弟做胡辣汤逐渐做出了成就，将胡辣汤的牌子推广到了整个襄阳，成为了襄阳正宗老字号！
襄阳胡辣汤介绍 襄阳胡辣汤哪家正宗？
襄城胡辣汤的做法：
材料：粉条、干木耳、干黄花菜、牛肉或羊肉、面筋、花生。
调料：胡椒、花椒、陈皮、肉桂、大茴香、八角。
1,粉条、干黄花菜、干木耳分别用温水浸泡30分钟左右，泡发。之后用流动的水清洗干净。
2,黄花菜切段，木耳切丝，熟牛肉或羊肉切成方薄片。
3,面粉和成面团，放阴凉处30分钟左右，再将整个面谈浸泡在水中10分钟左右。
4,开火，中火烧热，爆干辣椒和大葱片，放入牛肉片或羊肉片煸炒，加1500毫升的热水改大火煮沸，加入花生米改小火，煮25分钟。
5,洗面筋，抓洗泡过的面团，当颜色变深，提及缩小至原来的二分之一，即可。洗面筋过程中，不加水。
6,将面团分割成小面筋，加入煮牛肉、花生的汤中，煮沸，搅动，在加入泡发后的粉条、之前切好的黄花菜、木耳丝，煮10分钟左右。
7,大火将整锅汤汁煮沸，洗面筋的水倒入锅中，顺时针搅拌均匀，再次沸腾时加入酱油、鸡精、白胡椒粉，继续煮3分钟后即可，出锅后淋上米醋和香油，依个人口味撒上香菜。
一碗胡辣汤下肚，酸辣双扣，通体舒畅。注意，淋醋要在出锅，盛进碗里之后。不要再烹饪中加入米醋。
其实小编很少吃辣，但是每次来到襄阳一定会苍苍当地李氏正宗的胡辣汤，多年过去了，李记大桥口胡辣汤价格一直在变，但不变的是制作胡辣汤的那份用心。来襄阳，可不要忘记尝尝当地的胡辣汤呢！
