美食，是人最深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。今天我们的主题就是这样的一道家常菜：芋艿鸭子。
芋艿鸭子，湖北家常菜芋艿鸭子的做法
主要食材
草鸭，芋艿
辅料
葱段、姜片、黄酒、鲜汤等
注意
芋艿忌一次食之过多
口味
适口酥糯
原料：
草鸭250克，芋艿100克，葱段、姜片、黄酒、鲜汤、盐、味精、葱油、胡椒粉、各适量。
芋艿鸭子，湖北家常菜芋艿鸭子的做法
芋艿鸭子的做法：
1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。
2：锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入草鸭煸炒烹入黄酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿，转大火收汁后淋上葱油即成。
芋艿不可放入太早，因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠，而不利菜肴的成熟而入味。
特色：
色白、鲜香味浓，适口酥糯。
鸭子有滋阳养胃，利水消肿之功效。
芋艿鸭子的营养价值
1、草鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
2、芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
肥腻的鸭肉刚好和绵软的芋艿互补，咬一口鸭肉，吃一口芋艿，完全是绝配呀，还等什么呢，快来学这道菜吧。
