一座城市的记忆，总是与这个地方的美食休戚相关，舌尖上的味道往往也成就了城市的风味。人对美食的探索，就像是对生命最初的味觉探寻。
十堰三合汤就是当地地道的风味美食，三合汤起源于同治年间的郧县，隶属于如今的湖北省十堰市，至今已有400多年的历史。最正宗的三合汤一定是含有当地农户自家的红薯粉、牛肉片，以及碗里的几个小饺子，所以这源自南、北、中部的三种独特风味，组合在一起，便称为"三合"，成就了如今十堰美食的得意之作。
去过十堰，想要品尝三合汤的食客们，一定不要错过何记三合汤，这一家算是十堰最正宗、老字号的店了，它的做法非常传统。汤本身比较辣，很多口味比较清淡的人可能会吃不惯，建议少放辣椒油。汤的分量也很足，早餐在这里叫上一碗三合汤、一个火烧馍，配在一起吃口味更好，俗称黄金搭档（有点像肉夹馍配凉皮的感觉），大约花上10~20元就可以吃上一顿美美的早餐啦。
当地一直流传着三合汤的顺口溜——“天下香客朝武当，必吃万历三合汤”，“郧阳万历三合汤，一顿不吃想的慌！”三合汤味鲜辣、爽口，醇香绵软，又独具特色，单是闻到香味，便叫人垂涎三尺。
当然了，吃货们想要自己做上一道美味的三合汤，也很容易实现，最关键的是找好其配料。
三合汤做法介绍
三合汤的主要配料：上等红薯粉丝，牛肉饺子，切工考究的卤牛肉片。说得更讲究和地道些，便是要选用母黄牛的血、公黄牛的肉、母黄牛的肚。
第一步是将粉丝抓入竹笊篱，放进沸水中反复烫三五次，倒入大碗内。对，就是要用大碗吃才有那个劲，符合北方人的豪气。然后，盛上几个浑圆饱满的牛肉水铰，抓一叠薄薄的牛肉片放入粉里。再在锅里舀上几勺滚烫的汤汁浇在上面，记住，要把配料淹住为止。最后一步，是在碗中撒入味精、胡椒粉、芫荽末、葱花、蒜末等，美食即可享用。
三合汤在调制过程中要注意火候，牛肚子能插进筷子，炖好时加入当地的土特产——山胡椒油。这样煮出来的“三合汤”才具备了正宗的香、辣之味，感受粉丝、牛肉和水饺在嘴里融为一体的三重美感。尤其在冬季，寒风簌簌的时节，在家里煮上一份美味的三合汤，与家人坐在一起慢慢品尝，伴着汤汁的阵阵暖意，感受酣畅淋漓的味道，在舌尖回味无穷，想想便是人间一大妙事。
如今的三合汤早已经成为十堰的一张名片，在经济发展的今天，三合汤也被越来越多的人知道，走出十堰，走出了湖北，成为了耳熟能详的舌尖上的三重美味。
