神仙叶凉粉，顾名思义，与“神仙”有关。据说“神仙叶”生长在十堰市武当山深处，是一味营养价值、药用价值都极高的植物。老一辈的十堰人说起神仙叶凉粉，就会讲起一段神仙往事：相传有位神仙住在武当山，曾经以“神仙叶”为料制作凉粉，并因此解决了困扰民间饥饿问题。
这道传统小吃是最早发源于湖北省十堰，它外表似果冻和豆腐，所以也被称作“神仙豆腐”，刚入口会有微微的苦味，后慢慢品尝又觉鲜香四溢，所谓“凉中带点苦、辣中带点酸，入嘴后滑溜溜”，大概就是对这道小食最地道的评价吧。
神仙叶凉粉既可以作主食充饥，也是一道特色菜，深受食客们的青睐。不过，神仙粉与人们平日吃的凉粉，也就是用谷物、大米、豌豆，或其他淀粉类加工而成的凉粉大不相同。制作一份“神仙叶凉粉”，最主要的是它的原材料，俗称“神仙树”，学名为二翅六道木的树叶。
这种植物源于秦岭大山，这里的人们会在春天万物生长时节，从山上采集"神仙叶子"。神仙凉粉的制作工艺其实很简单，主要有四个步骤：清水浸泡、开水烫叶、揉搓过滤、冷却凝固，这是基本工序。但是，制作过程中的细节需要十分注意，例如，叶子采摘回来后需散放，烫叶子的水既要控制好温度，又要掌握好与叶子的比例，过滤前的黏度也要仔细斟酌等。
待浆汁冷却凝固，存放在阴凉的地方，夏季置于冰箱最佳。然后再放入清水里漂，即是一道纯天然的绿色食品，健康又美味。成品看起来就十分有食欲，以手拍之，明亮闪动，颤颤巍巍；观其色泽，绿如翡翠，晶莹可人；细细闻起来，还有淡雅的清香，引人垂涎三尺。
食用时可按照个人喜好，切成条或者块状装盘，最后浇上备好的调味酱汤，芝麻油、辣椒和蒜蓉酱醋汁等，即可享用美味。入口爽滑、清凉，夏天食用最佳，让人在暑夏里食欲大开。它作为健康食品，不仅可以充饥，还具有较高的药用价值，能消炎祛火，化积清瘀，利肝明目。但也不宜多吃，因其凉性较大。
推荐要去十堰寻找美食的吃货们，可以去太和东路上的姥姥农家饭馆，品尝地道又实惠的神仙叶凉粉，感受十堰农家最朴实的人文环境。
