很多小伙伴们听到锅奎这个名字是不是感觉到很陌生呢?其实,锅奎就是锅奎,只不过,锅奎是潜江人对于锅奎的另一种称呼罢了。下面，小编带大家了解一下潜江锅奎吧：
潜江锅奎介绍锅奎做法及技巧介绍
湖北潜江人的锅奎与公安锅盔有着很大的区别。潜江锅奎主要以空心锅奎为主，其馅料多种多样，有甜有咸有辣，可见，虽说是空心锅奎，但实则确实内有乾坤。
而且，潜江锅奎的密封性是相当好的，据说顶级的锅奎制作师傅制作出来的空心锅奎可以做到将汤汁倒进锅奎中都不会漏出来，感觉像是两块相互连接的饼子一样。
锅奎和面小技巧：
1、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。
2、面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。
3、西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。
4、卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。
5、二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。
6、烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢用膨胀，口感更好。
7、未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。
