松滋鸡的由来：
提到荆州，大家便会想起荆州古城，三国文化，荆楚文化等等，但作为一名唯美食不可辜负的食客来到鱼米之乡的荆州，最不能忘记的是数不胜数的特色美味，这荆州松滋鸡就是其中最味美之一。
松滋特色“杜婆鸡”
松滋鸡是松滋地方经过三百年培育而成的优良种鸡，又名杜婆鸡。它是由湖北省松滋市沙道观镇一名杜姓婆婆首创的。杜家婆婆经营一家饭馆，并烧得一手好菜，特别是她做的烧鸡，酱香味浓，令人回味无穷，许多路过的司机和旅客都会来品尝，久而久之，名气就传开来了。
当然，松滋鸡的闻名，不仅仅是因为它的来历，更是因为优质的品种。松滋建有多个松滋鸡别墅区，采用天然绿色的方式养殖松滋鸡，而且松滋鸡的别墅区环境优雅、空气清新，樟树、栾树、桂花树等各种绿化树种绿意浓浓，所养殖的松滋鸡采用自由散养，这样养出来的鸡肉质更是鲜嫩，大家也吃的更放心。
松滋鸡的做法：原料选取最为重要
制作松滋鸡最重要的是要选好鸡种，最好当地散养的土鸡，如果自己烹饪时，买不到正宗的松滋鸡，也可以选择新鲜一点的，然后再准备冬瓜和啤酒等配料。
首先将鸡洗净去头尾剁成鸡块，鸡块需要焯水沥干备用，选用的冬瓜削皮切片，青椒洗净切块也一起备用；锅烧热放油，一般选用大豆油和猪油，再然后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、花椒，蒜头稍煸炒出香味；再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，若锅烧干了点可以加少许水，继续将鸡块烧至五六成熟，再可加少许水焖两分钟，再加些许盐、白糖调味；喜欢口味重的还可以加点豆瓣酱和酱油，翻炒后再倒入啤酒焖两分钟；待鸡肉七八成熟时，就可以加入冬瓜块。最后可以直接炒熟，盛出即可食用。天冷时我习惯做成火锅，稍炒后就能将鸡块、冬瓜一起盛入火锅内，冬瓜置底，放入青椒块和少许味精就能吃上几个小时。
作为鱼米之乡，荆州的美食适应于多数人的口味，变化也是多样的，虽然喜欢加入豆瓣酱等调味，但也并不是必须的。毕竟荆州的美食具有包容性，就像这松滋鸡，喜欢重口的可以多加些豆瓣，喜欢清淡的，就少加点或是不加，也是十分好吃的。所以大家去荆州旅游时，想去尝一下松滋鸡的美味，可以提前向服务员说明自己的口味，过上不久，老少咸宜的松滋鸡就能上桌了。
