荆州鱼糕是湖北荆州地区的著名特产，其历史源远流长，已经被收录国家地理标志保护产品的行列，下面小编带大家了解一下荆州鱼糕。
鱼糕是湖北荆州地区的八大名肴之一，早在春秋战国时期，鱼糕就已经是一道宫廷头牌了，知道清朝时期，鱼糕依旧属于宫廷菜范畴，可见其历史价值。鱼糕是一种吃鱼不见鱼的菜品，与肉糕非常类似。由于这道菜的名字跟“余”和“高”同音，因此被人们作为是吉祥如意的象征。
那么，鱼糕应该怎么做呢？下面小编来教你！
主料：一般鱼糕使用的是草鱼肉作为原料，也可以是其他鱼种
辅料：辅以猪肉、鸡蛋、淀粉
作料：淀粉、姜、料酒等，具体可因口味不同进行调整
荆州鱼糕的做法步聚：
1、块状鱼肉漂洗好后，放在猪皮上面排刀剁成鱼茸。鱼茸放入盆里，再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀;
2、分数次加入姜水。顺一个方向搅拌成粥状。一次加水不可过多，以免伤水。
3、再加入葱白末、淀粉搅拌。(在加入精盐前，姜水必须加足。)
4、加入精盐、味精、胡椒粉，搅拌。最后加入肥膘肉，一起搅拌成鱼茸糊。
5、大火将蒸笼先烧上汽，铺上湿纱布，再把鱼茸糊放在纱布上面，用刀抹平。
6、盖上盖子旺火沸水蒸30分钟，揭开盖子，干纱布撵干表面汽水，把蛋黄均匀抹在鱼糕表面，再继续蒸5分钟。
7、去火后，冷却后，将鱼糕翻置案板上，直至鱼糕完全冷却才能改刀成适合自家存放的形状。
5、蒸制时一定要旺火沸水蒸，前30分钟中途不能揭开笼盖，以免蒸不熟。
6、鱼糕应冷后再改刀，刀切面有蜂窝状的孔，用手按鱼糕有弹性不软不硬为佳。
荆州鱼糕哪家最正宗？
网购：
小编说一下网购鱼糕。网购鱼糕并不是一个很靠谱的选择，因为鱼糕是以鱼的鲜肉制成，很容易在快递的途中就坏了，尤其是夏天。哪怕天气不是很热，快递过来的鱼糕也已经不是最新鲜的了，不能发挥它最好的口感。小编在这里并不推荐网上购买。
航空路罗湖鱼糕：
航空路罗湖鱼糕味道还是相当不错的，也有真空包装的鱼糕带回给亲友们品尝。
文化坊黄裕泰鱼糕：
黄裕泰鱼糕也是荆州鱼糕中很出名的，值得大家尝一尝。
