话说湖北原来不止是有咸辣的美食，还有这么多的甜食呢！今天小编带大家了解一下这个名为黄豆酥的荆州小吃。
黄豆酥是发源于湖北荆州的一种特色小吃。与其说是一种小吃，更不如说是一种果糖，因为黄豆酥吃起来简直甜到掉牙。其味道香甜，适合小型作坊或家庭作坊生产，已经成为了当地的特色之一。名字虽说是黄豆酥，该小吃并不是用黄豆制成的，这个名字是由于该小吃呈颗粒状，与黄豆相似而得名。
黄豆酥的做法
原料：小麦面粉200克鸡蛋2个
调料：食盐、淀粉、葵花籽油、麦芽糖、芝麻、白糖
黄豆酥做法步骤
1.面粉置于盆内，鸡蛋打散后搅入面粉，用手揉匀成光滑面团
2.干净湿纱布把面团盖严醒二十分钟左右
3.面板上撒适量淀粉，将醒好的面团稍加搓揉
4.面团擀成薄厚两毫米左右的面片
5.然后用刀切成半指宽的细条
6.面片全部切成细条后，再改刀切成细方块
7.往小面块中洒少许淀粉，轻轻抖散以防粘连
8.锅内倒适量葵花籽油，烧至八成热时放入部分面块，边炸边搅动
9.待小面块炸至金黄色呈球粒状，浮在油面时捞出
10.锅内放二两白糖，加少许盐、麦芽糖和清水，以小火边熬边搅动
11.白糖熬至化开并起深黄色大泡时，倒进炸好的小面粒和熟芝麻
12.在锅内快速搅拌均匀后，倒入事先抹油的瓷盘内
13.用面板压在瓷盘上按平实，把瓷盘倒扣在案板上
14.稍晾凉用刀改切成正方块，待成品冷却后用密封盒装好
黄豆酥的做法看似复杂，实际上还是比较简单的，主要的难点在于定型方面。不管是原料还是制作过程都是一般家庭中常见的。成品类似于沙琪玛，但比沙琪玛口感更脆，味道更甜，作为日常生活中的小甜点是非常适合的。
