松花江江水粼粼，风景秀丽，水产丰富。其中“三花”之名早已有口皆碑。
▽松花江三花地域特点（产品特色）
“三花”即鳌花、鳊花、吉花三种名贵鱼的总称。鳌花和吉花身上确有花纹；鳊花则无，全身银白色，十分可爱。鳌花学名鳜鱼，民间也称桂花鱼，肉质细嫩，味道鲜美，少刺。
我国除青藏高原外，都有出产，其中以松花江产为最佳。与黄河的鲤鱼，松江（上海市松江县境内）的四鳃鲈鱼，兴凯湖的大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”。唐代著名诗人张志和的名诗《鱼歌子》中“桃花流水鳜鱼肥”指的就是鳌花鱼。爱辉县志也有记载:“有拗花鱼，
似鳊，腹尤阔，肉厚而刺少，脊有三鳍，甚劲，通体淡绿色，腴美过于鳊花。”鳌花鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，常利用体色作掩护隐藏在水草中偷袭它种鱼虾类。有时猎获住较大的鱼，一半还在口外叼着，一半已在胃中消化。
冬季，潜入江河深处微流的地方越冬；天气转暖，游到沿岸缓流水草丛生处栖息，成长较快，大者达10余斤。长到三冬龄即成熟产卵，产卵期为六、七月间。此时雄鱼有追溯雌鱼的习性。
过去渔民常利用鳌花的这种特性，将活雌鱼用绳索拴于江中作钓饵，引来雄鱼加以捕捞，用两尾雌鱼往往能捕捞数十尾雄鱼。鳊花学名长春鳊。从黑龙江到海南岛，我国的许多江河湖泊、大型水库中都有，自古以来久负盛名。
相传宋朝有个叫张敬儿的人，制造一种“陆舻船”运载了1600条鳊花进贡给皇帝，可见其名贵。爱辉县志也有比较详细的记载:“有鳊，俗称鳊花鱼，扁身阔腰，白色如银，大者二、三觔，肉薄多刺，味腴美。”
这鱼的特点是肉质肥嫩，脂肪含量极其丰富，约占体重的7％8％。唯其脂肪多，无论怎样烹调，味道都异常鲜美。除了煎、焖、红烧，赫哲族渔民更喜欢架起火来烤着吃。
鳊花是一种草食性鱼类，喜栖息于水的中下层，生长较慢，产量不多。在我省2年可长到约13公分长，到四年才成熟产卵。每条鱼可产卵三、五万粒到十来万粒。夏季在流水中产卵，在流水中漂流孵化。
吉花学名花，又名吉花勾，体长，腹部灰白色，在我省的一般江河和大型湖泊中都有。吉花生长较慢，当年可长到4公分，4年后约20公分，成熟而产卵，卵膜上长粘性长纤毛，粘于水草上孵化。
吉花也是一种经济鱼类，味虽鲜，但在“三花”中却不能与鳌花、鳊花相媲美。妇女产后奶水不足时，用这种鱼烧汤或清蒸食用，有催乳效果。
