“斤酒当九鸡”，是人们对福建龙岩酒厂酿制的沉缸酒的赞语。其意是:喝一斤沉缸酒能抵得上吃九头鸡。这虽是赞美之辞，但也非毫无根据，这种酒适量常饮，有舒筋活络、滋补健身之功效。
▽新罗泉沉缸酒历史渊源（文化内涵）
沉缸酒的起源传说不一，有说始于明末清初。经调查，据说可追溯至明朝嘉庆年间。当时，距龙岩县城三十余里的有一个山村叫小池，那里集中了许多造土纸的工匠。有一年，相传有位名叫五老官的酿酒师傅，看到小池的水源很好，便定居酿酒卖给那些造纸工匠。
开头酿的酒度数低，且偏酸涩，以后工艺几经改进，逐渐演变形成当今沉缸酒的雏型。小池产酒作坊过去曾发展到七家，而总产量却极为有限。
▽新罗泉沉缸酒地域特点（产品特色）
众口称誉的这种美酒只有十四度，呈鲜艳透明的红褐色，有琥珀的光泽，气味芬芳自然，不带杂味，酒体组分协调，柔和醇厚，饮后余味绵长。评酒家认为:沉缸酒糖的清甜、酒的醇厚、酸的鲜美、曲的苦味，味道十分和谐。
当酒液触舌时各味同时觉到，妙趣横生，具有典型性。
