蜜饯果铺是北京的特产。它的制作历史，要远溯到距今一千多年前的唐代。
唐代开始出现蔗糖，但那时种植甘蔗不多，作为甜料使用的是蜂蜜。当时宫廷之中，为了保存各地进贡来的水果，采用了蜂蜜浸泡的办法。浸泡后的水果，吃起来既有水果的味道，更能增加滋味。蜜饯果铺由此而来。宋代，蔗糖多起来，有糖丝线、十般糖、韵姜糖、花花糖、糖脆梅、乌梅糖、玉桂糖等糖食果品，果铺之中也增添了糖渍橘饼、藕片、甜姜等等。以后又发展为山楂糕、糖葫芦等多种式样。这些宫廷蜜饯果铺，历代相传，至今仍为北京特产。
北京蜜饯果铺的种类很多，著名的有梨脯、金丝蜜枣、桃脯、杏脯、苹果脯、海棠脯、金糕条等，其中以金丝蜜枣最为出名。金丝蜜枣用的是浙江兰溪枣，加工后，枣色金黄，其甜如蜜，故名金丝蜜枣，为明代贡品。后来将这种枣移植北京，金丝蜜枣才得以大量生产。金丝枣中夹以松仁，就成为松仁蜜枣。这类果品，过去以前门外大栅栏聚顺和所制最享盛名，曾参加过巴拿马赛会，获得金质奖章。从此，北京的蜜饯果铺蜚声中外。
北京果铺的制作，要经过几道严格的工序。首先是水果成品的选择，如成色等级、个头大小、成熟程度，都要合乎要求。然后是洗净、去核、脱水，再用糖水煮泡。最后是经过晒干或人工烘干。北京全市十二个果铺厂，年产量已达四、五千吨。
