在北京，如果想尝河南风味，唯有到西城三里河大街的河南饭庄去。“铁锅蛋”、“糖醋瓦块鱼焙面”、“鹿邑试量狗肉”、“杞忧烘皮肘”、“司马怀府鸡”、“芙蓉猴头”等等，都是他家的名菜。
河南饭庄原名厚德福，是三十年代北京有名的大饭庄之一，当年开设在繁华的前门外大栅栏内，专营河南风味菜肴，素以做工细致，味道纯正，菜式不落俗套而著称，擅长烹制熊掌，鹿筋，猴头菇等山珍。该店在最兴盛时期，在天津、上海、西安、哈尔滨、青岛、南京、昆明等城市都开设了分号，名闻全国。1962年，厚德福由大栅栏迁到了现址，后经改建，扩大了营业面积，更新了设备，易名为河南饭庄。
河南饭庄烹调技法以“扒”、“焅”为主，对于炸、熘、烩、焖、烧、炒、蜜汁等技法，也很擅长。所用之原料，注重使用河南当地的特产。象“英雄三吃鱼”，采用的是黄河鲤鱼；“鹿邑试量狗肉”，用的是河南鹿邑的黄狗肉、“芙蓉猴头”则用的是著名的嵩山猴头菇，等等，因而，菜肴特点突出，风味不同一般，可谓“一菜一味，百菜百格”。该店掌灶厨师薛英发，原是西安厚德福的名厨，有近五十年的烹调经验，通晓厚德福的传统独家风味，做出的菜肴，做出的菜肴，深得国内外宾客的赞赏。
为了保持和发扬河南地方风味特色，这家饭庄经常派人到豫菜的发源地开封、郑州、洛阳、许昌等地去学习，搜集了一批有悠久历史的河南名肴，使地方风味特色更加突出。
