几乎人人都吃过豆腐，但很少有人知道豆腐起源于什么地方，距今已有多少年历史。
▽八公山豆腐历史渊源（文化内涵）
明代李时珍在《本草纲目》中说:“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”清人汪汲《事物原会》也说，西汉古籍中有“刘安作豆腐”的记载。豆腐原来起源于今安徽的。”淮南地区，
距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的，产于淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。
▽八公山豆腐地域特点（产品特色）
这一带制作豆腐的技术仍是比较高超的。八公山豆腐美在细、白、鲜、嫩，妙在豆腐汤呈乳白色，豆腐片在汤里半沉半漂，用八公山下的泉水精制的豆腐，还可以漂浮在汤的表面。
而一般的豆腐作汤，汤是清的，豆腐片沉在汤底。淮南八公山一带农民制作豆腐的技艺，世代相传，很多人掌握了一套好手艺。
