淮南地处我国南北交界，秦岭--淮河一线，集齐大江南北的特色小吃，风味独特，让往来的游人赞不绝口。
美食，总是让人听见便流连驻足，来到淮南旅游的你，还在考虑吃些什么吗？看到这篇文章，你就不用焦虑了，小编特地为您盘点了淮南特色小吃，走吧，一起去看看！
01八公山豆腐
相传在二千多年前，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。
孙中山先生曾说：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”所以食用豆腐是许多素食主义者的首选，同时，作为“豆腐始祖”，八公山豆腐也是来淮南的游客必尝的美食。
02寿县大救驾
“大救驾”之名来源于宋朝皇帝“赵匡胤”，当时他还是后周将军，攻打寿州时，久攻不下，积劳成疾，后来食用了这种糕点，恢复健康，登基为帝后，赐名“大救驾”。
这种点心形状独特，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝起来，酥脆可口，重油而不腻，而且含多种果香味，深受游客喜爱。
03淮南牛肉汤
淮南牛肉汤，耳熟能详的小吃，可能在你的家乡就能品尝到，但是，喜欢品尝美食的你，还是想在其发源地品尝最正宗的它。
淮南牛肉汤选用江淮一带盛产的黄牛肉为主料，精选牛骨熬制浓汤，辅以当地特产淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮、豆圆子、淮椒辣油等，尝一口，汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
04肥王鱼
“淮河八百里，横贯豫皖苏；欲得肥王鱼，唯有峡山口。”肥王鱼是全国极为少见的鱼种，其外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。
西汉时凤台县曾将肥王鱼献给淮南王刘安，他十分爱吃肥王鱼，每宴必备此菜。因此，此鱼又称“淮王鱼”。
05八公山雪月银球
此菜由虾仁、鱼肉、鸡脯肉、豆腐、蘑菇、竹笋、火腿等食材精制而成，色雪白，如空中月亮，豆腐似银球，清爽适口。故得此诗情画意之名--雪月银球。
06火烧冬笋
将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。调制蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人口味不同调配。
冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，减少水分流失的同时，保存了笋的鲜美，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。
07淮南胡辣汤
胡辣汤又叫油茶，淮南胡辣汤值得一提的是盛放它的容器，是一个有着长长壶嘴的铝皮壶，吃的时候倒出来即可，汤内包含了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等，加点辣椒，在嘴馋的时候，喝一碗，超级过瘾哟！
美食永远是人们难以拒绝的诱惑，吃的好，玩的好，这才是生活，才是旅行的意义。
