淮南是中华美食—豆腐的发源地。驰名中外的八公山豆腐、风味食品“大救驾”、淝王鱼等更使人回味无穷。但除了这些你还知道淮南有那些美食吗？
寿县“大救驾”在安徽寿县大救驾那可是相当的有名，这道菜还是宋朝皇帝赵匡胤赐名的。它是一道点心距今已有一千多年的历史。主要材料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，经过特殊的工艺加工而成。是一款不可多得的美食小吃。
八公山豆腐，八公山豆腐历史悠久。据民间传说在2000多年以前，西汉的淮南王刘安一心想求长生不要的药，就在八公山下面用泉水和黄豆炼制丹药，结果丹药没有练成，却发明了豆腐。也就是现在的八公山豆腐。其特点：白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利。
红烧果子狸，红烧果子狸属徽州菜，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。淮南牛肉汤，要说淮南的牛肉汤那叫一个好吃，现在在全国的很多地方，都能看到淮南牛肉汤的身影。要说正不正宗那只能尝过之后才知道。但如果你到了淮南一定要去尝一尝淮南正宗的牛肉汤，千万不要委屈了胃。
糍糕，用蒸熟的糯米，拌上小葱、调料，再用特制的模具压成约1厘米厚，切成约8公分长的方块行。吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了。这个东西外面炸的酥酥的，喷喷香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味极了！
淮南馓子，淮南当地人每逢传统节曰和走亲访友时，多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”，大家都把它称“馓子”，也有称“油果”、“油面条”等的。
朱马店羊肉汤，朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃，在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆，在北京、上海也有我镇羊肉汤馆的踪迹。
火烧冬笋，火烧冬笋系山区传统风味。制法：将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品，可根据个人喜好选用。
肥鱼王，“淮河八百里，横贯豫皖苏；欲得肥王鱼，唯有峡山口。”肥王鱼又名“淮王鱼”，是全国极为少见的鱼种，产于安徽凤台县境内峡山口一带的水域里。肥王鱼外形奇特，体呈扁圆，形如纺锤，黄亮、肥壮、光滑、无鳞，肉质细嫩，历来被当作鱼中上品，居淮河鱼类之冠。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如香菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。
