大枣是一种药食兼用食品，别名又叫红枣、大红枣、姜枣、良枣、干枣、刺枣。其营养价值很高，目前有300多个品种，有红枣、南枣、圆枣、金丝枣、布袋枣、扁枣、相枣、脆枣、大糖枣、无核枣等。婴幼儿吃枣泥，老弱者吃大枣，比吃其他果品好。俗话说：“一日吃三枣，终生不显老”、“一日三枣，不黄不老”、“日吃十个枣，医生不用找”。
【营养成分】
大枣富含多种氨基酸、糖类、有机酸、黏液质和维生素A、维生素B2。特别是维生素C的含量比柑橘高7～10倍，比梨高140倍，冠于百果之首，故红枣有“天然维生素丸”之称。此外，还含有钙、磷、铁等。
【功效作用】
大枣性温，味甘，具有益气补血、健脾和胃、袪风的功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应等均有理想的效果；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用；枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力；枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效；枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用。
【宜食】
大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用；此外，还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。
【忌食】
湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。
【文献参考】
《素问》：“枣为脾之果，脾病宜食之。”
《本草汇言》：“蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。”
《本草经疏》：“小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。”
《中国药植图鉴》：“治过敏性紫斑病，贫血及高血压。”
《医学入门》：“心下痞，中满呕吐者忌之。”
《随息居饮食谱》：“枣，鲜者甘凉，利肠胃，助湿热，多食患胀泻，热渴，最不益人，小儿尤忌。凡小儿、产后及湿热、暑湿诸病前后、黄疸、肿胀并忌之。”
【食疗偏方】
大枣粳米粥
原料：大枣30只，粳米60克。
做法：以上两味，煮成稀粥。
功效：治久病体衰。
枣麦糯米粥
原料：大枣15只，糯米一小撮，小麦60克。
做法：以上3味，水煮成粥。
功效：治小儿盗汗。
大枣葱白汤
原料：大枣20只，葱白7根。
做法：以上两味，加水煮汤。
功效：治虚劳烦闷失眠。
