【芝麻菜的注解】
芝麻菜是一种源自欧洲和西亚的草本植物，与豆瓣菜、荠菜和荨麻有很近的亲缘关系。芝麻菜可以长至50厘米高，其叶子柔软光滑，有锯齿，形状不规则，和蒲公英相似。
【芝麻菜的营养功效】
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。
【芝麻菜的购买注意】
购买挑选芝麻菜时，选择那些柔软而又看着新鲜的芝麻菜，绿叶应错落有致。不要那种叶子是蔫的、黄的或带斑点的芝麻菜。通常是在芝麻菜开花之前采摘，在挑选刚刚采摘的芝麻菜时，最好选那种叶子嫩的。因为芝麻菜越熟质地越粗，味道也越浓烈，不适合食用。
【芝麻菜的食用技巧和吃法】
吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故应彻底清洗叶子。为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。
【芝麻菜的保存方法】
即使是将芝麻菜放在冰箱里，如果保存不当，芝麻菜还是很容易腐烂。冷藏前，用湿纸将其根部包好，然后放入透气袋里，这样可以保存2～3天，但应尽快食用。芝麻菜也可以放在水里养着，只是每天需换水。
