生姜原产于东南亚。长期以来，生姜以它的香味和药性而为人们所熟知。生姜长在地面以上的茎秆可长到1.4米高，主要通过地下茎繁殖。生姜种类繁多，生姜肉质的颜色有沙色、黄色、白色和红色等。生姜外面有一层薄薄的可以食用的外皮。下面着重介绍生姜的营养功效及购买指南。
每100克生姜中，含钙24毫克、镁3毫克、磷3毫克。生姜具有许多药性，是一种对健康十分有益的食物。生姜有滋补、防腐杀菌、利尿和防止痉挛的作用；还可退烧并刺激食欲。生姜还可助消化，缓解肠胃胀气，对咳嗽、感冒、晕车和风湿痛等都有疗效。由于生姜会刺激消化系统，所以应适量食用。
市面上可购买到新鲜生姜，也可买到干生姜和腌生姜，生姜还可磨成粉、制成糖姜或蜜饯生姜，也可以切成薄片以醋腌制，应根据不同用途选择适合烹饪或直接食用的生姜，并且还要紧实光滑、未长菌斑。
