葵花籽的功效与作用及营养价值
葵花是一年生植物，经济价值很高。葵花的黄色花盘很大，生长在粗而长并且带毛的秆的顶部，其直径可以达到7.5~50厘米。花盘里包含大量的花（有20000个左右），这些花会长出种子。下面重点介绍葵花籽的营养价值和葵花籽的功效与作用。
葵花籽的营养价值
葵花籽的脂肪有85%为不饱和脂肪酸，其中19%为单不饱和脂肪酸，66%为多不饱和脂肪酸。干葵花籽营养价值很高，富含维生素B1、镁、叶酸、泛酸、铜、磷、钾、锌、铁、烟酸、维生素B6和纤维，也含有维生素B2和钙。此外葵花籽的脂肪和热量也很高，每75克干葵花籽中，水分占5.4%，另含蛋白质17.1克、脂肪37.2克和碳水化合物14.1克。
用油烤的葵花籽富含叶酸、磷、泛酸、铜、锌、镁、铁、维生素B6、烟酸、钾和维生素B1，也含有维生素B2和大量纤维。每75克油烘制的葵花籽中，水分占2.6%，另含蛋白质16.1克、脂肪43.1克和碳水化合物11克。
葵花籽的功效与作用
葵花籽有促进排痰、缓解感冒、咳嗽和哮喘症状的功效，有时葵花籽还被用来治疗贫血、胃溃疡、十二指肠溃疡和眼疾。
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