土豆的营养价值及功效

土豆是粮菜兼用型蔬菜，学名马铃薯，也叫洋芋，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、钾、胡萝卜素。此外，还含有铁、钙、磷、抗坏血素和粗纤维等成分，热量高但不含脂肪，能满足人体全部营养需要的95%。

土豆是高蛋白、多维生素和微量元素食品，是理想的减肥食品。土豆碳水化合物在体内吸收速度缓慢，不会导致血糖过高，是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。所含粗纤维可促进胃肠蠕动，加速胆固醇代谢，能治疗习惯性便秘，预防血胆固醇增高。钾含量极高，每周吃5～6个土豆可使患中风的机会下降40%。另对消化不良的治疗也有特效。

除此之外，土豆跟其它食品搭配还有以下两个功效：

1.治腮腺炎：土豆1个。以醋磨汁，搽患处，干了再搽，不间断。

2.治湿疹：鲜土豆1000克。将鲜土豆洗净榨汁，饭前服10毫升。

最后提醒各位网友，在食用和烹饪土豆时，要注意土豆片、丝要放入水中浸洗便于烹调，但不可泡太久以免营养流失；还有孕妇慎食土豆，以免增加妊娠风险；还要最好去皮吃土豆，皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵碱中毒。

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