微波炉是怎样给食物加热的

微波炉的发明者是美国人斯本塞，到20世纪90年代的时候,微波炉才在中国被大多数家庭广泛使用，但是有很多家庭对微波炉有很多疑问，这其中就有一个十分奇特的现象：把食物放入微波炉中加热后，食物热气腾腾的，但是装食物的窗口却并不怎么烫手，并且微波炉本身也没有被加热，这是为什么呢？

从微波炉这个名字我们可以看出，它是一种用微波加热的电器。微波是一种波长超短的电磁波，它所释放出的能量比一般的无线电波大得多，而且它有自己的特点。微波炉里有个电子管，叫磁控管。接通电源打开开关后，磁控管能产生不停变化电场的微波，使食品中杂乱排列的水分子，按照微波电场的方向首尾一致地排列。微波电场每秒变化几十亿次，食物中的水分子的排列方向也随之变化几十亿次，这样频繁剧烈的运动产生大量热能，自然将食物“烧”熟了。微波烹饪直接深入食物内部，全面、均匀地加热，烹调速度快，还能保持食物天然的色、香、味，因此被人们称为“烹饪之神”。微波遇到铜、铝、不锈钢之类的金属会发生反射，而导体无法吸取它的能量；微波还能自由透过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料而不会消耗能量，但含有水分的淀粉、肉类、蔬菜以及脂肪类物质，微波不能透过，其能量会被吸收。

此外，为了不干扰雷达和其他通信系统，微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，微波不会外逸，不会影响人体健康。微波炉内装食物的专用器皿都是塑料、玻璃等绝缘材料制成的，不会消耗微波的能量，所以食物加热后，装食物的器皿是不会发烫的。

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