吃大蒜的好处

大蒜是人们生活中必不可少的一种蔬菜，由于它有一股特殊的味道，所以通常被用作调味品。家里烧鱼时，通常都要加几瓣蒜，这样既能除去鱼腥味，又能增加一股特殊的香味。其实，大蒜的好处远不止这点。对于大蒜的食用价值，俗语有这样的说法：“春食苗、夏食薹、五月食根、秋月收种”。由此可见，大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。下面小编详细给大家介绍吃大蒜的好处。

中国传统医学认为，大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫，还能治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代研究表明：大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具有杀菌效果；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分、增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有维生素A、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、粗纤维等成分。此外，大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效，常吃大蒜还能起到显著的减肥作用。

大蒜中所含有的蒜素具有极强的杀菌消毒作用。如果把大蒜捣成泥，取出蒜汁，在电子显微镜下观察，所有沾过蒜汁的地方存活的细菌要比没沾过蒜汁的地方少得多。科学家通过测定指出，蒜素的杀菌能力竟然是青霉素的几十乃至上百倍。正是由于大蒜强大的杀菌能力，所以古今中外无不将大蒜视为良药。古希腊、古埃及人用它防止瘟疫的传播，治疗肠道传染病；中医用它治风寒内侵、痢疾。在战争年代，白求恩大夫在没有消炎药的情况下，曾用蒜汁清洗伤口，杀菌疗伤。俗话说：“病从口入”。如果每天嚼几次大蒜，就能清除口腔中的大部分细菌，对身体健康大有好处。

大蒜中还含有丰富的微量元素硒和锗。微量的硒能保护心脏，降低胆固醇，治疗高血压。因此，常吃大蒜可以防治高血压和心脑血管疾病。微量的锗能提高人体内的卫士-巨噬细胞吞噬细胞的能力。因此，大蒜又是全世界公认的防癌食品之一。

大蒜对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。在大蒜蒜头的鳞茎中含有两种分别叫做蒜氨酸和蒜酶的物质。但要注意，这两种成分在鳞茎中只能独立存在，只有把蒜头捣碎后这两种物质相互接触，才能起到抗菌、消毒的作用，在蒜酶的作用下，蒜氨酸才能得到分解，生成有挥发性的蒜辣素。

因此，吃大蒜的好处很多，多吃杀菌效果极好的大蒜，能够预防多种疾病，保持健康。尤其是在春天食用，人们经历整整一个寒冬，身体消耗大，抵抗力下降，随着温度的上升，很多细菌、病毒又开始活动了，并且春天还是痢疾、肝炎等传染病的高发期，这个时候更应多吃大蒜。

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