营养盐是什么？营养吗？

食盐是我国居民膳食指南中提倡每日减少食用的食品，加硒盐、加锌盐……曾经，这些“营养盐”悄然兴起。不过，根据卫生部2012年发布的《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》，这些加入营养强化剂的食盐将要被叫停。

1.低钠盐

盐中的钠是身体必需的元素，但是过多的钠会升高血压，所以市场上就出现了低钠盐。目前生产的低钠盐中含有25%的氯化钾和10%的硫酸镁，从而把氯化钠的含量降到了65%。如果用低钠盐来代替同样重量的普通盐，那么降低钠摄入量的作用就会是明的。不过，我们所需要的“咸味”是由钠产生的，所以同样重量的低钠盐产生的咸度将会不如普通盐。如果通过加大低钠盐的用量来获得同样的“咸味”，那么“低钠”的效果会打折扣。好在，钾和钠的化学性质有一定的相似性，所以氯化钾也能产生一定的咸味。总的来说，在实现相同咸度的前提下，低钠盐可能会对降低钠的摄入有一定帮助。

2.锌强化营养盐

锌和铁具有重要的生理功能是事实，但是过多的铁和锌同样有害健康。许多食物中天然含有锌和铁，还有一些配方食品中已经加了锌和铁。所以，人体并不需要额外补充锌和铁，更没有必要再食用加了锌的营养盐。

3.钙强化营养盐

人体对钙的需求量比较高，美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量(0.25%-0.55%)，人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说，基本上可以忽略。

4.硒强化营养盐

硒过量会导致“硒中毒”，根据目前的科学研究结果制订的人体摄入硒的安全上限是每天400微克。而每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠，相当于6.8微克硒，按照中国人每天吃盐6-10克计算，加硒盐可以提供40-70微克的硒。对于低硒地区，食用这样的加硒盐是有必要，而且是安全的。但对于其他地区的多数人还是尽量不要选择硒强化营养盐。

5.健康平衡盐

以岩盐为原料，富含钾、碘、锌、硒等人体必需的多种矿物质和微量元素，而且有效避免了现代污染。

在缺碘地区的食盐中加碘，在低硒地区的食盐中加硒，以及在健康人群中推广低钠盐，是有科学证据支持的做法。通过“营养盐”来补充其他的微量元素是否必要则很难说。但是它让许多人明白了一个科学常识：任何的“营养成分”，都是在一定的使用量下发生有益作用，但是可能在另一个使用量下危害健康。而且，对人体所需要营养成分最好从食物中摄取，安全又营养。

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