各种常见调味品的功效

液体类调味品的功效

酱油：酱油中含有18种以上的氨基酸，还含有糖、维生素B1、维生素B2及钙、铁，锌等多种微量元素。酱油中存活有多种细菌，如痢疾杆菌、沙门氏菌、伤寒杆菌等，因此，酱油应加热后食用。

醋：醋性味酸、甘、温，有活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫，治癣疖疮的功效。醋中含有多种氨基酸和酵解酶类以及不饱和脂肪酸，能够促进人体肠道蠕动、降低血脂、排除毒素，维持肠道内环境的菌群平衡。醋酸具有收敛和杀灭细菌的作用。

酱类调味品的功效

番茄酱：番茄酱可以降低前列腺特异性抗(PSA)水平，能对前列腺癌确诊患者起到治疗作用。

花生酱：花生酱中含有丰富的维生素A，维生素E、叶酸，钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质。花生酱中还含有大量的单一不饱和脂肪酸，可以降低人体内的胆固醇含量，减少罹患心脏病的风险。

芝麻酱：芝麻酱含有极为丰富的铁、钙，蛋白质，是儿童身体生长发育最需要的营养要素。食用芝麻酱能预防缺铁性贫血。芝麻酱所含有钙要比豆类和蔬菜都高。对预防佝偻病以及对骨骼，牙齿的发育，都有极大的好处。

粉末粒状调味品的功效

盐：食盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量的钾、钙、镁等元素，现在我们常吃的碘盐中还含有较多的碘。氯可以与钠、钾等一同来维持人体的水和电解质平衡、酸碱平衡，形成胃酸，促进消化。钠则是保持体液渗透压、维持肌肉神经兴奋性，调节酸碱平衡不可或缺的物质。

胡椒粉：胡椒粉是中外烹调常用的香辛调味料之一，是用胡椒的果实，晒干研磨而成。胡椒粉色白带微黄，香气味浓烈、辛辣，含有胡椒碱和胡椒辣脂碱等。

咖喱粉：咖喱粉是以丁香、小茴香子．胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成。咖喱中含有一种活性物质—姜黄素，能够减轻大脑的炎症，有助于治疗老年性痴呆症。

花椒：花椒是麻辣味调味品。可去腥、提鲜、增香。花椒具有扩张血管、降低血压的作用，其效果只比常用的扩张血管药物罂粟碱略低一些。

大料：大料为木兰科植物，除了被我们普遍用作香料外，还是一种具有抗炎、镇痛之效的中药。

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