膳食纤维的食物来源

选择吃膳食纤维含量高的食物已经成为一种流行趋势，那到底从哪里找膳食纤维呢？平日里我们所摄入的膳食纤维多来源于蔬菜、水果和粮食的植物性纤维素。目前，我国研究膳食纤维的资源，主要集中于小麦麸皮纤维、玉米麸皮纤维、大豆纤维、甜菜纤维和魔芋纤维等品种。

1.小麦麸皮膳食纤维：是从小麦加工过程中分离出谷物糖类和淀粉后剩余成分，这一膳食纤维添加入面包、糖果等食品中可使其结构保持松软，增进食品风味，延长保存期。

2.玉米麸皮纤维：主要是从黄玉米中提取出浅褐色的纤维，拥有着自身独特的清香，可以用来做面包、糕点、饼干等食品的添加剂，提高食品的香味含量。

3.甜菜膳食纤维：是从甜菜浆汁中提取出来的，膳食纤维含量高达74%以上，水溶性纤维占24%，广泛应用于很多食品的制作中。

4.大豆膳食纤维：多数情况下是以豆渣为原料提取而成。这是一种优质的膳食纤维，具有明显降低血胆固醇、调整胃肠功能和血糖及胰岛素水平等功能。

5.魔芋膳食纤维：天然植物魔芋块茎中经细化、纯化而成的提取物，魔芋是目前已发现植物中唯一可溶性膳食纤维的特有资源。魔芋可溶性膳食纤维是最优秀的膳食纤维。

当然，膳食纤维摄入量也不能太多，过多可引起肠胀气。世界粮农组织要求膳食纤维每日摄入量最低警戒线为27克。27克膳食纤维存在于以下食物之中：大米5千克，面粉5千克，西红柿2.75千克，白菜4.1千克，小油菜13.5千克，苹果2.5千克，梨2千克，香蕉2.5千克，橙子1.5千克，黄瓜5千克。

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