白饭豆的功效与作用

白饭豆为豆科植物菜豆的种子。别名云藕豆、四季豆、龙爪豆、云豆、六月鲜、白豆等。我国河北、湖北、江苏、四川、云南等地有栽培。秋季采收成熟果实，晒干去壳，收集种子备用。

白饭豆含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素等。未发芽种子的子叶和轴部分别含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇。植物细胞凝集素是一种蛋白质或多肽，能凝集人的红细胞，并能激活淋巴细胞胚形转化、促进有丝分裂、增加脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成等作用；能抑制免疫反应；抑制白细胞或淋巴细胞的移动，对肿瘤病人进行反复注射，有显著消退肿瘤的作用。

1.白饭豆具有抗肿瘤作用，国内外正在进行研究。

2.白饭豆有滋养、解热、利尿、消肿之效，常用于水肿、脚气病。

3.未成熟荚果鲜用作菜肴。

白饭豆的食用一般煎汤或煮熟食。

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