金平牛蒡的做法及功效

金平牛蒡是一道养生菜，在日本非常流行，在他们家族中算是一道基本的常备菜。下面详细分享下金平牛蒡的做法及功效。

【金平牛蒡的做法】

牛蒡100克，胡萝h50克，莲藕50克，芝麻油1大匙，酱油3大匙。

①将牛蒡和胡萝卜斜切薄片后切碎，将莲藕切成2毫米的半圆形薄片。

②将锅加热后倒入芝麻油，待油热后倒入牛蒡，用中火翻炒。

③去除牛蒡的异味后，将牛蒡拨到锅子一边。倒入莲藕，然后将牛蒡覆盖在莲藕上翻炒。

④将胡萝卜放进③中，迅速炒一下。

⑤倒入浸没食材的水后架在中火上，煮沸后改为小火，加盖后继续炖煮。

⑥煮汁剩下1/3的时候，加入2大匙酱油。搅动，使酱油在锅里均匀撒开，加盖后用小火慢炖。

⑦待煮汁几乎没有时，倒入剩下的酱油，上下搅拌后用大火收汁即可。

【金平牛蒡的功效】

金平牛蒡简单说就是将牛蒡、胡萝卜、莲藕这些对身体有益的根菜类蔬菜组合在一起的常备菜，配合体质可以更改分配比例。牛蒡、胡萝卜、莲藕虽然对身体有益，但是坚持每天都吃也会很困难。从这一点看，可以做成金平牛蒡存放，作为一种重要的小菜。

无论是哪种根菜都富含膳食纤维，对调整大肠功能有很好的疗效。另外，三种菜都有很强的抗氧化能力，所以从预防癌症的角度来讲应该经常食用。因为牛蒡有通便的作用，胡萝卜具有造血作用，莲藕具有提高呼吸系统功能的作用，所以根据体质可以改变分配比例。

【金平牛蒡的多样性】

便秘严重时仅用金平牛蒡即可。准备一根牛蒡削成薄片，加入芝麻油1大匙，酱油3大匙制作而成。牛蒡越细越碎越容易吸收。有贫血迹象的时候，可以增加胡萝卜的分量，咳嗽和咳痰较为严重时可以增加莲藕的分量，无论哪一种，坚持食用都可以发挥效果。

【金平牛蒡的保存方法】

在冰箱中冷藏可以保存一周，剩下汤汁时，容易产生霉菌，因此要煮到没有汤汁为止。

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