鸭肝鸭血的功效与作用及鸭子的做法大全

鸭是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一，富含蛋白质、B族维生素、维生素E，烟酸等，是一种适于滋补的美味佳肴。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心脏疾病有预防保护作用。鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、清热健脾、补虚消肿的功效，可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

【鸭肝补肝、明目、养血】

鸭肝营养丰富，富含维生素A、维生素B2、维生素C、微量元素硒、铁等，是补血养生的最佳食物。其味甘、苦，性温，归肝经，具有补肝、明目、养血的功效，可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿、脚气等症。尤其适用于贫血和常在计算机前工作的人食用。但总体夹说，动物肝脏不宜多食，否则易摄入太多的胆固醇。

【鸭血补血、解毒】

鸭血富含铁、维生素K及多种微量元素，营养丰富，其味咸，性寒，有补血、解毒的功效。鸭血可以清除体内污垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒，可以称之为人体污物的“清道夫”。因此，非常适合贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

鸭肉营养丰富，宜夏秋季食用，既能补充暑热之下大量消耗的营养，又可祛暑热解烦闷。但体质虚寒、受凉不适者应慎食。

【鸭子的常见吃法】

1、魔芋鸭汤

材料：鸭子350克，魔芋150克，盐、料酒、花椒粒、葱段、姜片各适量。

做法：鸭子去内脏洗净，切块；魔芋切块。鸭块在沸水中汆烫，捞出放入锅中，放入魔芋、料酒、花椒粒、葱段、姜片、水，大火烧开后改小火炖煮。炖煮2小时后，加盐调味即可。

2、鸭血豆腐汤

材料：鸭血50克，豆腐100克，醋、盐、香菜、水淀粉、高汤各适量。

做法：将豆腐和鸭血切成小块，用开水焯一下，以去除腥味。另起锅，加入适量高汤，倒入鸭血，豆腐块煮20分钟左右，加入盐和少量醋调味。水淀粉勾芡，撒上香菜出锅即可。

3、木耳烩鸭肝

材料：鸭肝300克，干木耳20克，红彩椒20克，食用油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱段、姜片各适量。

做法：干木耳用温水泡发，洗净切小朵：红彩椒切小块；鸭肝洗净，切厚片，放入沸水中汆烫。锅烧热，倒入食用油，爆香葱段、姜片，放入鸭肝、木耳、红椒块，放入料酒翻炒。放入适量清水，用中火煮5分钟。加盐、胡椒粉调味，迅速翻炒几下，水淀粉勾芡即可。

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