茭白的功效与作用
茭白原产我国，春秋时期即已栽培，“翠叶森森剑有棱，柔条松甚比轻冰。江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。"诗人将茭白与莼菜、鲈鱼相提并论，并想像张季鹰一样随秋风弃宫归乡去享受这些名菜美食，可见茭白的独特风味了。
茭白又称为菰菜、茭瓜等。为禾本科水生草本植物的花茎根。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁。
茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。另外茭白也有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制。
茭白的吃法很多，可凉拌，可与肉类、蛋类同炒，还可做成水饺、包子、馄饨的馅。
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