威士忌之静与动

  
威士忌有几大流派，它可以净饮，也可以混搭其他饮品。无论净饮还是混饮，均各有各的精彩。  
威士忌干辣、很男性化，非常适合在酒吧那种轻松休闲的气氛中品尝。威士忌亦柔亦刚、动静皆宜。它不像葡萄酒，葡萄酒若加任何饮品都会破坏原味，只能净饮，而威士忌则可以净饮，也可以混搭；可细细地享受它的纯粹，也可欣赏它和其他饮品混搭的新奇、有趣和创意。无论净饮还是混饮，均各有各的精彩。  
威士忌有几大流派，传统流派如苏格兰威士忌及爱尔兰威士忌，新流派如美国威士忌、加拿大威士忌以及日本威士忌。不同的威士忌有不同的特点和口感。有些威士忌以净饮出色，有的则适宜混搭其他饮品。(文/记者邝白薇摄影/记者庄小龙拍摄场地/中国大酒店)  
静——威士忌的独舞孤芳自赏  
对于大多数深爱威士忌的人来说，净饮，或者仅仅加冰、加水是享受威士忌的最好方式。尤其是苏格兰威士忌，慢慢体会其独特的烟熏香味，体会其后味悠长，才是享受它的最好方式。  
适合场所：独自品酒、与知己把酒言欢、宴会。  
公爵教你品尝威士忌  
作为芝华士兄弟公司的地区经理，阿盖尔公爵的主要任务就是让更多的人了解威士忌。理所当然的，我们也请教了几招。详细>>  
推荐威士忌：  
苏格兰调和威士忌独特的浓烈烟熏味，有明显的焦香味，口感强劲，醇厚、劲足、后味悠长。如此丰富迷人的酒，加入任何饮品都会破坏它的原味。  
纯麦威士忌比调和威士忌更强烈、干辣，许多人认为纯麦威士忌的泥煤味太浓了，不大接受。但近年逐渐流行。  
日本威士忌日本威士忌则比苏格兰威士忌烟熏味少，香味协调。日本人比较喜欢加入冰水或苏打水喝威士忌。  
细品威士忌  
JohnnieWalker蓝牌威士忌的首席调配大师吉姆·贝弗里奇（JimBeveridge）告诉我们，对于威士忌来说，水非常重要，制作威士忌时，水的选用要很谨慎；而在品尝的时候，选择加入的水也非常重要。  
享用一杯上好的威士忌，其过程本身就很精致。首先准备一大杯冰冻纯净的水。在古典杯———这种宽大而不深的平底杯上倒入威士忌，更利于苏格兰威士忌风格的表现。先观察威士忌的颜色，从深琥珀色到浅琥珀色都有。由于威士忌都是存放在橡木桶中醇化的，一般来说，存放时间长，威士忌的色泽就较深。  
接着闻香，把事先准备的冰水倒入威士忌中，这样更能使它释放出香气，就如下雨时，泥土、草的芳香释放出来一般，加水后威士忌的香味会更好地慢慢散发出来，尤其是调和型威士忌，香味非常丰富，包括果实气息和花蜜香味，最后就可以品尝了。  
可以依据个人喜好选择加冰与否，对于品质好、年份长的威士忌，每喝一口之前先喝一大口冰水，然后再细品酒液，小口啜饮，让酒在齿间和舌尖回荡。喝冰水有助于冲淡威士忌的强烈味道，延长其口味和香味。这样，唇舌间，你能感受到这种传统威士忌的馥郁、醇厚和绵长的余韵。  
动——威士忌的群舞百变混搭  
与酒吧关系密切的威士忌不属于沉闷的酒，好玩、年轻、创意是它的性格。  
适合场合：酒吧、朋友相聚、DISCO。推荐威士忌：  
爱尔兰威士忌虽然与苏格兰威士忌同为传统流派的威士忌，但爱尔兰在口味上没有那种烟熏味道，因为在熏麦芽时，所用的不是泥煤而是无烟煤，口味比较醇和、适中，并略带甜味，所以人们很少用于净饮，一般用来做鸡尾酒的基酒。  
美国威士忌美国威士忌与苏格兰威士忌在制法上大致相似，但所用的原料有所不同，以玉米和其他谷物为原料，蒸馏出的酒精纯度也较苏格兰威士忌低，没有苏格兰威士忌那样浓烈的烟熏味，但具有独特的橡树芳香。在美国，最流行的威士忌的喝法，就是与可乐兑着喝，兑姜水也比较普遍。  
加拿大威士忌是最淡的威士忌，气味清爽，口感轻快，也是最适宜用于调酒的威士忌。  
玩转威士忌  
中国大酒店酒水部经理陈家兴说，对于适合混饮的威士忌，与不同的酒类搭配会有不同的效果。以下就向你推荐几款：  
姜汁+威士忌是目前世界上比较新兴的时尚喝法。增加了威士忌的辛辣味。  
曼哈顿在美国黑麦威士忌中加入甜味马天尼，再加上3滴苦艾酒，加冰。口感带辛辣味。  
生锈钉杜林标蜜糖威士忌+苏格兰威士忌，以1比1的比例勾兑。口感比较甜，适合女士。  
爱尔兰咖啡是以爱尔兰威士忌为基酒的一款热饮。先用酒精炉把杯子温热，倒入少量的爱尔兰威士忌，用火把酒点燃，转动杯子使酒液均匀地涂于杯壁上，加糖、热咖啡搅拌均匀，最后在咖啡中加入鲜奶油，与一杯冰水配合饮用。

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