大荔沙苑地区土质疏松，地下水位浅，水甜，灌溉方便，适合胡萝卜生长发育，种植胡萝卜历史悠久。特别盛产红胡萝卜。这里产的红胡萝卜，根肉肥大，上下匀称，肉质甜脆，颜色鲜红，号称“野鸡红胡萝卜”，也叫沙苑红萝卜，是胡萝卜中的上品，远销省内外，深受顾客普遍欢迎。
▽野鸡红胡萝卜历史渊源（文化内涵）
胡萝卜原产欧洲，大约在元代传到西亚地区，明代传入中国。因当时我国称呼西亚地区各国为“胡”，故称这种萝卜为胡萝卜。如同近代称呼外国为“洋”，外货为“洋货”一样。胡萝卜有朱红、红、桔黄、姜黄等几个品种，是当今普遍栽培的蔬菜之一。
▽野鸡红胡萝卜地域特点（产品特色）
胡萝卜营养价值很高。它含有丰富的糖类和丰富的胡萝卜素，远远超过其它蔬菜。红胡萝卜的颜色愈浓，所含胡萝卜素愈多。胡萝卜还含有维生素C、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、铜等矿物质，还含有九种氨基酸和十多种酶。
有促进人体生长发育，维护视力，保持皮肤组织健康，增强机体抗病能力等重要功能，是一种很好的蔬菜。胡萝卜俗称“土人参”和“小人参”，雅称“金笋”，它可生吃，吃起来芳香甜脆，可代替水果它可熟吃，用以炒菜，作馅或配肉，与牛、羊肉共炖，尤其鲜美；与米类一起煮稀饭，也很好吃。
