内江蜜饯采取糖浸糖蜜，湿坯上蜜；品种繁多，水果、蔬菜、中药材都是加工蜜饯的原料。如水果中的红桔、樱桃、苹果、柠檬，蔬菜中的茄子、冬瓜、苦瓜、萝卜，中药材中的大枣、佛手、天冬、寿星桔，都可制作蜜饯。
其中以桔饼蜜饯更为有名，它型似梅花，晶莹透红，入口化渣，桔香悠长。
▽内江蜜饯历史渊源（文化内涵）
内江位于沱江之滨，三面环水，一面依山，盛产蔗糖，素有“甜城”之称。唐代诗人李白路过内江时曾留下“青山横北廓，白水绕东城”的诗句。据《内江糖业发展史料》记载，内江种植甘蔗始于清代康熙十年（1671年）。
当时，有一福建汀州商人来内江贩卖珠宝，获利，，。甚厚，遂定居内江。他见内江土地肥沃，气候与家乡相似，就从汀州带来蔗种在内江试种，结果生长良好，逐渐繁殖推广，遍及沱江两岸。
随着甘蔗和制糖业的发展，蜜饯业也兴盛起来。过去内江城内有大小蜜饯作坊一百余家，其中最有名的是钟从玖、钟竹溪祖孙四代经营上百年的“铨源老号”。这个老号制作的蜜饯，入口化渣，色艳香甜。
▽内江蜜饯地域特点（产品特色）
内江蜜饯不仅是美味食品，还是人们喜爱的医药用品。萝卜蜜饯可以开胃健脾，天冬蜜饯可以滋阴清热，红桔、寿星桔蜜饯有理气、止咳、化痰的功效。在内江无论老少，凡遇伤风咳嗽或胸闷，用蜜饯桔饼加冰糖蒸食，会立见功效。
特别是小孩子，把蜜饯当药吃，大人省事，小孩高兴。
