马如意包子在西宁古城曾经名噪一时，老幼皆知，家喻户晓，只要清晨铺门一开张，人人争先恐后，一尝为快。
▽马如意包子历史渊源（文化内涵）
马如意是回族人。原先以经营小吃摊为业。但在同行中相同的面食小吃很多，他即改做包子。据传说，当时摆摊出售包子，马如意还是第一家。到四十年代初期，马如意的包子味鲜可口，已在群众中扎了根。
陈吉发在花园北街开设“福盛馆”专营炒菜、卤面、炒面片等菜食。他把马如意拉进“福盛馆”合伙经营，挂出了“包子粉汤”的牌子。人们知道马如意的小摊变成了二间铺面的饭馆，一时门庭若市，盛况空前，群众忘却了“福盛馆”，反而顺口直呼“马如意的包子”，或“如意儿的馆子”。
当时顾客盈门，每日满座，成为西宁市东关地区的著名饮食店之一。
▽马如意包子地域特点（产品特色）
马如意包子的特点是肉嫩馅软，选料肥瘦比例合适，肥而不腻。较之别人的包子，个型大小一致，皮薄底不厚，不沾笼屉，面细皮白，馅酥味好，色型俱佳。它的主料是牛羊肉，选料中剔除筋筋皮皮等易塞牙的劣质部分。
馅肉切得只有三毫米大小，而不是肉泥。出笼装盘，乘热气腾腾时，还在包子顶上浇一勺羊肉汤（以滑油为主）。这种在包子上浇油汤的做法，别出心裁，世所罕见，极受食者的称赞和欢迎。
包子上桌，粉汤随即端来。粉汤也有特色，用煮羊肉的鲜汤制成，其中有肥瘦兼具的羊肉片，细白的粉丝，还有木耳、黄花，调以葱花、蒜泥香菜，吃包子，喝粉汤，味美可口，确是一种难得的口福。
