汆灌肠:草原牧民宰羊后，第一顿先吃羊的内脏。其中最富有帐房风味的是“汆灌肠”。
▽汆灌肠地域特点（产品特色）
汆灌肠有五种，把羊肠冲洗干净后，灌注羊血的叫血肠；填装碎肉丁的叫肉肠；装以面糊和油混合品的叫面肠；以羊油为主料加拌肉丁的叫油肠；填装切碎肝脏丁的叫肝肠等。
灌注血肠时，拌入食盐，有的加点葱末，煮的时间要短，开水锅中翻滚十余分钟，即可捞出切段而吃，因血液未完全凝固，吮吸嚼食时鲜血欲滴，第一次吃总感觉未熟透而难以下咽。
据藏族群众谈，血水淋淋恰好是营养价值最好、滋补作用最强，尤其是妇女分娩后调养身体的佳品。装肉肠的肉丁切得比较粗，并加盐、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切，食时肉嫩味鲜，不腻不塞牙，味道绝美。
面肠以豆面为主（也有用白面的），加一些羊油、葱末，调以盐、姜粉，煮熟后切一段放在火上反复烘烤，等到皮黄脆硬时吃，馅香皮脆，十分可口。油肠以肥腻见长肝肠以嫩软取胜。
五肠各有千秋，令人食后难忘。烧羊肝:取鲜羊肝，洗净血渍，上一点食盐，用润湿的纸包裹两、三层，丢进通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由干而烧成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑，热香阵阵。
此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜，余味无穷。也有的在肝的外层包以羊网油，犹如周代“八珍”中“肝膋”的烹制方法。也许这就是“肝膋”的遗韵呢。
