菜系：苏菜
口味：鲜香
价格：10-40元
特色：肉香味十足，且非常酥松。
原料：
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许。
制作方法：
1．五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2．将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时。
3．一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
