1、虾仁洗净，挑出虾线。姜、蒜、葱切沫备用。 热锅倒油，导入虾仁爆炒变色，撒少量食盐，生抽调味上色。熟了装盘备用。
2、洗净去虾线。
3、加入三勺料酒、生抽、搅拌一下，腌制15分钟。
4、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀。
5、将蒜拍扁，切成蒜末，备用。
6、葱洗净后切成葱花，备用。
7、往平底锅里倒一点点油，开大火。
8、油热后转小火，放入虾仁，煎至一面变色。
9、用筷子另外一面翻面，煎至两面虾仁变色，即可装盘，备用。
10、再往锅里倒点油烧热后，放入蒜末翻炒。
11、再倒入煎好的虾仁翻炒均匀。
12、最后撒入葱花拌匀，即可关火。
