米，作为不可缺少的主食，其重要性不言而喻。但很多人面对超市里的有机米、“米中贵族”等数十种大米时，选择困难症就犯了！如何选到好米？那些昂贵的概念米真像宣传的那样营养？
买米老经验都是错的
对于新米的执着，很多人都有。可辽宁营养学会副会长王兴国说，常用的判断新米方法几乎都不管用：1.米袋上的生产日期和新鲜度没必然联系。因为生产日期是加工出厂日期，而不是收割日期；2.产品外包装明示“新米”等字样，其新鲜度或许不比别的高；3.并不是价格越高的大米越新鲜。
一般，包装大米营养价值差不多，挑选时关键看口感。此外，包装大米还打出很多概念，如珍珠米、水晶米、免淘米等，多少有夸大成分。拿珍珠米和水晶米来说，大米并非越亮越好，这些大米营养价值与普通大米并无差别；且加工越精细，营养损失越多。
买散装米要做到六看
看硬度
大米硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的硬。
看腹白
大米腹部常有一个不透明白斑，含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
看爆腰
如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。
看黄粒
米粒变黄是大米中某些营养成分或微生物繁殖引起的。黄粒米影响香味和口味。
看新陈
大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多说明大米越陈。
看颜色
有些商家会把陈米抹上油抛光，消费者可用纸巾多擦几次，若纸上干干净净基本就是好米。
