螃蟹的价格一般来说都不会是很便宜的，要买的话肯定要买肉多肥的好，那么螃蟹应该怎么挑肥的呢？买螃蟹的时候是买公蟹好还是买母蟹好？
螃蟹怎样保鲜存活
1、低温保存
将买回来的螃蟹用绳子绑住，减少它的体力消耗，然后把捆绑好的螃蟹放在装有冰袋的泡沫箱内，并在上方覆盖一层茅草进行保温，注意要将泡沫箱放在阴凉的地方，在此环境下螃蟹一般能保存7天。
2、水养保存
把螃蟹放在内壁光滑较高的塑料桶内，然后往桶里倒水，注意水深不能没过螃蟹的身体，以免螃蟹不能正常呼吸，导致提前死亡，此外要每天给螃蟹更换一次干净的水。
3、毛巾覆盖
把螃蟹重新捆绑，减少体力消耗，然后将它放在容器或者盘子里面，并把打湿的毛巾覆盖在螃蟹上方，再将其放进冰箱冷藏，注意毛巾不能太干，需要保持水分。
螃蟹怎么挑肥的
在买螃蟹的时候可以把螃蟹翻过来捏一下盖尖，看看能不能捏扁，要是一捏就捏扁的，就证明这个螃蟹是比较瘦的，要是捏的时候感觉比较硬的话就说明这个螃蟹比较肥。
螃蟹买公蟹还是母蟹
1.公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。公螃蟹煮熟之后，其腹中也能吃到一种物质，但一般都不是金黄色，而是青白色的半透明状膏体，这种物质并非蟹黄，它的名字叫蟹膏。蟹膏中的脂肪含量很高，挑错了，吃的全是油！
2.看蟹黄，螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满，相反公螃蟹则没有，大家是不是已经明白了，吃螃蟹还是母的好，因为公的都是油，其实就是蟹膏了！农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
螃蟹买回来后怎么保存
保存方法一：用冰箱保存螃蟹
选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
保存方法二：选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
保存方法三：如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
另外，必须每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉。
