大蒜有哪些功效及作用
1、抗癌
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。
2、治疗阳痿作用
有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
4、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
5、保护心血管
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
吃大蒜的好处
1、大蒜具有抗炎灭菌的作用，里面含有的大蒜辣素能够有效抑制细菌，起到抗炎灭菌的效果。进食大蒜后能够补充大蒜辣素，有效预防霉菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染，隐孢子菌感染。
2、大蒜含有较多对人体有益的微量元素，进食之后能够帮助调节胰岛素。现在人们因为工作的影响，常常饮食不规律，容易导致身体健康出现问题，还可能会导致体内缺乏某种营养元素。硒元素摄入不足会影响胰岛素合成，而大蒜中的硒元素比较丰富，能够调节胰岛素的合成，因此糖尿病患者适合进食大蒜。
3、大蒜具有抗癌防癌的作用，对人体肝脏也具有一定的保护作用，能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，有效阻断致癌物质的合成，从而达到抗癌防癌的效果。另外，大蒜中还含有锗和硒等元素，这些微量元素均可以抑制肿瘤，对抗癌症。
4、大蒜具有预防血栓，降低血脂的作用，里面的多种有效成分能够降低血脂，帮助预防动脉硬化以及冠心病，因此中老年人适合进食大蒜。
大蒜发芽了还能吃吗
在正常的情况下，发芽的大蒜是可以吃的，而且是没有害处的，不过发了芽的大蒜，营养价值就会大大的降低，但是不影响人的食用。大蒜之所以会发芽，是因为它有一个休眠期，在适宜的气温下，大蒜就会发芽长叶，但只要没有变色，发霉，腐烂，即使发了芽也是可以吃的。大蒜发芽以后可以再次盆栽，长出的蒜叶也是可以吃的，如炒菜。
哪种大蒜不能吃
1、软软的大蒜
这种捏起来比较软的大蒜，可能是快要发霉或者是已经变质了的大蒜。
2、掰开后是发黑的大蒜
这种大蒜内部已经因为潮湿开始腐烂，千万不能吃。
3、长出小蒜苗的大蒜
长出小蒜苗的大蒜，营养成分大部分都流失了。
