襄阳缠蹄是湖北省襄阳市的特色小吃。襄阳缠蹄是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味幽长，是下酒的好菜。
襄阳缠蹄的做法襄阳缠蹄去哪吃最好？
襄阳缠蹄去哪吃最好？
这应该是很多外地人听说了襄阳缠蹄后最为关心的话题，毕竟是当地的特色，要吃就要吃最正宗的。小编想说，不能随便相信一些大餐馆就能做出最好吃的缠蹄。襄阳缠蹄从一开始就是一种民间小吃，民间小吃的最大特点是手工制作，精益求精，襄阳缠蹄再怎么有名气永远也离不开“民间”二字。如果大家信不过民间的一些小店的话，小编建议大家可以自己做。
襄阳缠蹄的做法：
取适量桂皮、八角、盐，小火炒制后备用；将猪蹄顺着骨头一刀切开，去掉蹄甲、腿骨，再将剥下的肉油脂刮净；将完整的皮、肉摊平放入盆中，用炒料均匀涂抹，腌制三天至一周；腌好的肉取出洗净后，在案板上摊开，肉的平面上多余的割掉填补在空隙处；将肉卷成筒状，开始用细麻绳缠。
缠绕是有讲究的，先缠两头，再往中间缠，先疏后密，不可用力过大，防止肉从两头挤出。随后，挂在通风处风干至少一周，再拆掉绳子重复缠一遍，悬挂风干一周即成。吃的时候同样也要注意，由于腊制肉类的口感都非常干，因此在食用前最少在水中浸泡一天以上，两天为最佳，这样做是为了还原风干后缠蹄本身的弹性，让肉的口感不那么柴。之后加入自己喜欢的调味品蒸热后就可以吃了！
