生爆鳝卷是湖北孝感的一道美食，以鳝鱼为主料，佐以青笋、香菇等为配菜，清爽可口，味道鲜美，属于孝感十大美食之一。
鳝鱼富含多种营养素，蛋白质含量也较高，具有调节血糖、补虚益气、补脑益智的效果，对于身体虚弱、气血不足、营养不良的人有很好的补益作用，而经过精心制作的生爆鳝卷，不仅营养价值丰富，味道也很好哦。
生爆鳝卷做法1：
备料：鳝鱼、冬笋、香菇、淀粉、各种调料
1.将鳝鱼处理干净，用刀在鳝鱼表面刻制成为麦穗形状的花刀，然后切成4厘米左右的小段，放到容器中；
2.鱼肉内加少量盐和淀粉，搅拌均匀，让鱼肉上浆；
3.冬笋、香菇洗干净，切成片状；
4.拿一只小碗，倒入黄酒、盐、味精、酱油、糖、醋、原汤100克、淀粉调制成为卤汁；
5.猪油倒入炒锅内，调至旺火，油七成热后，放入鳝鱼片，待其卷曲后，倒出沥干油；
6.在锅内留下少许油，加入香菇、冬笋煸炒，将调好的卤汁倒入，放入鳝鱼卷，翻炒几下，倒出食用。
生爆鳝卷做法2：
备料：鳝鱼、冬笋、香菇、淀粉
1.将鳝鱼清洗干净，用斜刀法将鳝鱼身上剞出一条条深度一致的平行刀纹后，转一个角度，再用直刀在原料上剞一条条深度一致与斜刀纹成直角相交的平行直刀纹，然后再切成窄长方块，用盐腌制一会儿；
2.将油锅加热，七分热后加入鳝鱼，鳝鱼片下锅要迅速拨散，方能片片卷曲成形，成形后倒出；
3.用料酒、糖、醋、酱油、盐、淀粉、鸡汤等调成卤汁，倒入锅中，等汁液粘稠后，将鳝鱼卷放入，炖煮一会儿，就可以取出食用了。
生爆鳝卷美食推荐：
生爆鳝卷在孝感云梦县最为流行，因为制作方法较为简单，所以一般小有规模的饭店都可以制作。在这里推荐，可以在孝感旅游区内食用，不仅享受了美好的风景，还能品尝到营养美味的美食，不是一举两得的事情吗？
另外，孝感由于风景优美，也有一些口碑较好的农家土菜馆，使用食材大多干净卫生，原汁原味，也可以在这些农家菜馆食用，可是地地道道的孝感风味哦。
