八卦汤是武汉黄陂地区一道流传久远的名菜，主要食材为乌龟和乳鸽，都是大补之物，所以营养丰富，十分滋补，被人誉为“长寿菜”，因为乌龟内壳形似八卦图，所以被称为八卦汤，早年间南朝梁武帝在黄陂练兵时候，就留下了“八卦汤香飘十里，三军武士斗四方”的诗句，可见八卦汤的历史悠久。
关于八卦汤的由来，有这样一个故事，在梁武帝练兵时，捞上一种大龟，重达二十多斤，梁武帝很高兴，便命将其做成汤，与战士们分享，八卦汤也由此流传下来。
八卦汤做法1：
备料：活乌龟、葱、姜、虫草、清鸡汤
1.将活乌龟制净，头脚去除，身体切块，虫草用温水洗净；
2.炒菜锅加油烧热，放入葱、姜爆香，放入龟肉、龟珍肝，爆炒五分钟，炒的过程加盐；
3.炒好后放入砂锅中，加入虫草、清鸡汤，旺火煨2个小时；
4.加入龟蛋煨至汤浓，再放入锅中蒸半个小时，盛出即可食用。
八卦汤做法2：
备料：活乌龟、姜块、鸡清汤、虫草、味精、盐、熟猪油、葱段
1.将乌龟杀掉，将壳去掉，同时去掉底板、胆和龟肠，将头和脚去掉，切成块，虫草用温水泡干净；
2.炒锅放在旺火上，放入熟猪油烧热，下葱结、姜块爆香；
3.将龟肉、龟珍肝、盐一起爆炒五分钟；
4.炒好放入砂锅中，将清鸡汤、虫草同时放入，大火熬制两小时；
5.然后再放入汽锅中蒸制半小时，趁热食用。
八卦汤美食推荐：
八卦汤也是武汉煨汤中的一种，在很多煨汤馆都有售卖，其中以小桃园煨汤最负盛名，小桃园煨汤所制作的八卦汤味道香浓，肉质稀烂，是滋补佳品，有滋阴补肾的作用，喜欢的朋友可以前去品尝哦。
除了小桃园煨汤，还有正宗汪集瓦罐煨汤，制作的煨汤也很美味，门店很小，但也是武汉的老字号，在煨汤的质量和味道上都是很可靠的，同时店中还售卖各种口味的包子，吃上一碗八卦汤，再吃几个热腾腾的大包子，身上的寒气也被一扫而净了吧。
