豆腐脑是我国一种流传甚广的美食，在很多地方都可以品尝得到，只是不同的地区，根据当地人不同的口味，也会对豆腐脑的做法进行改良升级，武汉什锦豆腐脑是是其中的一种。
如今，什锦豆腐脑已经成为武汉街头常见的早晚餐品，它以豆腐脑为主要食材，加上味道香浓的汤汁，里面搭配榨菜、叉烧肉丁、虾米、馓子、糯米、酱瓜丁、五香菜、芝麻等，一碗热乎乎香喷喷的什锦豆腐脑就做成了。早上喝一碗，配上武汉特色美食，属于武汉人的一天，就正式开始了。
武汉什锦豆腐脑做法什锦豆腐脑营养价值及口感介绍
什锦豆腐脑做法1：经典版
备料：黄豆、水、内酯、肉末、香菇、蘑菇、口菇、春笋、黑木耳、酱油、水淀粉、高汤、盐、胡椒、糯米、馓子、花生米、榨菜、香葱、芝麻、虾皮、紫菜
豆腐脑制做方法：黄豆浸泡一夜，用豆浆机打好滤渣，内酯用少量温水化开，将豆浆倒入有内酯的碗中，静置二十到三十分钟，等豆腐凝固，就制成了；
配料制作：用面粉、油、盐加适量水和成面团，用手搓成细条，放入八成热的油锅中炸，呈金黄色捞出；把花生放入油锅中，炸几分钟后捞出；将香菇、蘑菇、木耳、青笋等切成丁状，青笋可以过一下水，可以去涩。
酱汤制作：将肉末放入锅中炒香，放入刚才准备好的四种菜丁，继续翻炒，一分钟后加高汤，再加点儿盐和酱油调味，煮开后加入水淀粉，呈薄薄的糊状就可以了；
在碗里铺上糯米和馓子，将豆腐脑放入，最后浇上汤汁，撒上芝麻、香菜、花生碎、榨菜就可以吃了。
武汉什锦豆腐脑做法什锦豆腐脑营养价值及口感介绍
什锦豆腐脑做法2：简约版
备料：内酯豆腐、馓子、蒜头、红辣椒、雪菜末、榨菜、蒸鱼豉油、香油盐、炸黄豆、花生米、白芝麻、小葱
1.将内酯豆腐放到一个大碗里，加上少许盐，然后放入微波炉中高火微波三分钟；
2.拿出后倒入适量蒸鱼豉油和香油，放入馓子、雪菜末、榨菜末、花生米、炸黄豆、白芝麻；
3.搅拌一下，就可以直接食用了。
武汉什锦豆腐脑做法什锦豆腐脑营养价值及口感介绍
什锦豆腐脑美食推荐：
什锦豆腐脑在武汉也是街头常见美食，早晚供应，随处都可以吃到，如果想吃味道比较正宗的什锦豆腐脑，推荐严氏重油烧麦，其中的豆腐脑鲜香可口，即便是平时不喜欢豆腐脑的人尝过也会觉得好吃，另外还可以搭配这家的烧麦吃，让豆腐脑的口味更加浓郁。
另外推荐的就是武汉著名小吃门店三镇民生甜食馆了，除了什锦豆腐脑，在这里还可以吃到武汉几乎所有特色小吃，且味道都很是正宗，是武汉游玩时的必备去处。
