谈炎记水饺成立于1920年，是武汉的百年老字号，2012年，就成功申请成为武汉的非物质文化遗产。谈炎记水饺主营猪肉牛肉饺子，味道鲜美，揉面功底踏实，是武汉人最爱的水饺饭馆。早在上世纪七八十年代，谈炎记水饺就十分出名，100平米的大厅里，客人都是站立着端着饺子吃，可见对于谈炎记的喜爱，如今的谈炎记，在经典猪牛肉水饺的基础上，又开发出了十几种不同的口味，给了食客们更多的选择。
谈炎记水饺做法谈炎记水饺营养价值及口感介绍
谈炎记水饺做法1：
备料：精面粉、五香菜、鲜猪肉、味精、牛肉、酱油、猪蹄、盐、虾米、淀粉、猪腿骨、猪排骨、猪油、葱花、胡椒粉
1.将猪腿肉、牛肉洗干净，去掉肉筋，剁成肉茸状，加上盐和凉水搅拌均匀；
2.瓦罐中加入猪蹄、排骨、猪腿骨，再加适量清水，小火煨成原汁浓汤；
3.面粉加清水，揉成面团，用干淀粉做沾粉，压擀三次左右，切成面剂，擀成面皮，将肉馅包进去；
4.把碗取出，分别放入猪油、味精、虾米、胡椒粉、五香菜、酱油、精盐，倒入原汁沸汤；
5.将水饺煮熟，捞出放入原汁浓汤中，撒上葱花，待晾得差不多之后，就可以食用了。
谈炎记水饺做法谈炎记水饺营养价值及口感介绍
谈炎记水饺做法2：
备料：面粉、五香菜、鲜猪肉、味精、牛肉、酱油、猪腿骨、盐、虾米、淀粉、猪腿骨、葱花
1.将猪腿肉、牛肉洗干净，剁成碎肉，越细越好，加上盐、胡椒粉和少许凉水用力搅拌均匀；
2.取出锅，将猪腿骨放入锅中，放入少许盐调味，小火熬成浓汤；
3.将面粉加水活成面团，把做好的饺子馅包进去，直接下锅煮熟；
4.将煮熟的饺子放入备好的浓汤中，放入五香菜、酱油、味精、虾米，一碗香浓可口的谈炎记水饺就做成了。
谈炎记美食推荐：2002年，谈炎记一度发展出了22家连锁加盟店，但是因为经营不善，发展过快，又在一年之内相继倒闭，如今，武汉只有3家是正宗的谈炎记水饺，分别位于武汉古田二路省柴小区、利济北路和硚口区。
谈炎记水饺最经典的当属猪牛肉水饺，但是后来又衍生出十几种不同口味的馅料，其中蟹黄馅、鸡茸馅、猪肉虾米馅都很不错，值得品尝哦。
