荆门酸甜独蒜介绍：
我们都有吃过大蒜，会见到一种没有蒜瓣的整个蒜头，这叫做独蒜。独蒜是被荆门当地人发现的一种野生蒜头，起先是人们觉得这种大蒜很特别，跟平时的大蒜不一样，后来试吃过后觉得这种独蒜比一般的大蒜更有味道。菜农便在野地里取种，在自己的菜地里种了这种独蒜。独蒜头只有外表被整个蒜皮包住，很适合用于做成酸甜独蒜。
荆门酸甜独蒜的做法1:
准备材料：独蒜头500g、白砂糖200g、白醋、食盐、一个玻璃罐。
1、先把蒜头剥去外皮，只留下最里面一层皮，底部也要切掉
2、准备一些凉白开，往里面加入食盐兑成盐水，再把独蒜放进去泡着，盐水要漫过独蒜，泡制一天。
3、把泡制好的独蒜捞出控干放入准备好的玻璃罐中。
4、用白糖和白醋以1:3的比例兑成糖醋水倒入玻璃罐中，所需的糖醋水要漫过独蒜，密封好玻璃罐放到阴凉的地方，大概一个月后便可以食用了。
酸甜蒜头做法2：
北方酸甜蒜头
1、选取新鲜的蒜头去皮放入盆里，加入食盐拌匀腌制时间大概为一天半，期间要翻动大蒜3-5次。
2、再用清水浸泡腌制好的大蒜，每天需换一次清水，要浸泡三天。
把大蒜捞出沥干倒入玻璃罐里，再加入食盐和白糖，比例1:2。
3、把玻璃罐密封好放到阴凉处，一般腌制20天左右就可以了，根据个人的口味，食用前三天可以倒半瓶的白醋。
独蒜的营养价值：
1、大蒜中含有一种辣素叫硫化丙烯，有杀菌和杀灭寄生虫的功效，多吃大蒜可以起到预防流感、感染性疾病和驱虫的形成。
2、糖尿病人可以多食用大蒜，大蒜中含有丰富的硒可以加速合成人体内的胰岛素，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
3、大蒜还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
4、大蒜具有降血脂减少患血栓的风险，大蒜也有抗氧化的作用，防止皮肤氧化发黄暗沉。
这种酸甜独蒜口感比较脆爽，颜色晶莹剔透让人看了也很有食欲，制作也不难，做一次可以吃很久，也可以存放很久不会坏。它还有很高的食用价值，建议大家每天吃一点大蒜，预防疾病的发生。
