沙洋米粉的来由：
沙洋米粉的历史悠久，据称秦始皇带着士兵在南方作战，因为南北文化差异大，士兵们习惯了吃面条和馒头，不习惯吃米饭，于是秦始皇便下令让人把米制作成像面条一样的米线。以安慰士兵们。后来直至晚清时期，米粉这类小吃鼎盛一时，不仅有了汤米粉，还有炒米粉和卤米粉。
什么是沙洋米粉？
古时候沙洋米粉是把粘米泡上一天一夜，然后再用石磨子把粘米磨成米糊状，把米糊放到底部有筛口的竹筒里，用根粗木棍捅在竹筒里，以此让米粉出来变成米线，把出来的米线放置于冷水里定型。
现在做米线就十分简单方便了，只需要把粘米提前泡一晚上，再把米糊放到面条机里，面条机出口出放一盆凉水，这样出来的米线直接就泡在冷水里了，这种办法省时省力。米线如今已经成为了我们早餐生活里不可或缺的一部分了。
沙洋米粉怎么吃？
沙洋米粉的的吃法大概有三种：
第一种是汤粉，准备原料米粉、牛肉、牛肉汤宝、八角、花椒、香叶、香葱、十三香。
1、要把做好的米粉放到水利浸泡，不然米粉会变硬。
2、把八角花椒香叶加水高压锅蒸煮牛肉，一定要用高压锅，这样牛肉才能蒸烂入味，牛肉蒸好后放到一边备用。
3、把蒸牛肉的汤水留取一小碗，加入锅里，再加入牛肉汤宝，最后加一些适量的凉白开，根据个人口味加盐鸡精胡椒。
4、锅中的汤水煮好后，加入米粉，再加入牛肉，米粉煮多久，看个人口味喜好，喜欢吃软的，就多煮一会。喜欢辣的可以再加一点十三香粉，会重口味一点。
5、用筷子捞出米粉，加入锅中的汤汁，把牛肉摆在上面摆好，撒入香菜，一碗沙洋牛肉米粉就做好啦。
第二种是炒粉，炒粉要准备细一点的米粉（口感会上好一些）、青菜、胡萝卜丝、老干妈、食用油、佐料。
1、锅中倒油，待锅热时，加胡萝卜丝和青菜，如果要加鸡蛋的话，先煎好鸡蛋打碎留着。
2、再倒入米粉大火炒两分钟后，加食盐胡椒味精，喜欢吃辣的可以加一勺老干妈，继续翻炒五分钟左右，盛出来便可以食用了。
第三种是卤粉
卤粉需要用粗米粉，还需要准备卤水、卤牛肉、酸豆角、辣椒油、香葱、花生米、麻油、香菜、食盐。卤粉最重要的是卤汁，把八角、龟皮、甘草、罗汉果、香叶、小茴香放入蒸锅中，再放入猪皮一起蒸煮先用大火，后用小火精心熬制。
1、将粗米粉放入水中打散浸泡一会。
2、酸豆角切成丁装，香菜切成段并和花生米一起装到小碗里备用烧开一壶水倒入锅中，在水里加入适量的麻油和盐，加入粗米粉，并不停地用筷子搅拌，避免米粉粘连在一起。待水烧开后用筷子捞起米粉放入碗中。
3、往碗中加入制好的卤水和盐并搅拌均匀，根据个人的口味选择是否需要加辣椒油。
4、把小碗里的香葱、香菜、豆角、花生米放到卤粉上。
5、最后淋上一勺卤水，卤粉的第三种吃法就完成啦。
