黄冈鸭蛋酥介绍
说起鸭蛋酥，湖北黄冈的可谓是最正宗的了。采用最优质的糯米粉，鸭蛋黄以及黑芝麻，就可以制作出美味的鸭蛋酥了。鸭蛋酥看上去色泽光亮、如同蛋黄般的样子，十分好看，让人看了想要流口水。黄冈鸭蛋酥口感香醇，色泽金黄,甜而不腻，营养丰富，是值得一尝的点心，尝过之后才知道原来外皮这么酥脆浓香，馅料如此软和，甜而不腻。
黄冈鸭蛋酥的做法
准备好糯米粉，鸭蛋黄以及黑芝麻等原料。
首先要把咸鸭蛋中的蛋黄取出来，放在玉米油中浸泡一段时间，浸泡好后将蛋黄放入烤箱中用中火慢烤，直到蛋黄表面冒油就可以拿出来了。将红豆煮沸，边煮边搅拌，直到煮成红豆沙，把煮好的红豆沙放在铁锅中炒熟，后盛起来铺开，红豆沙放凉之后平均分成几小份备用。
接下来就是做油皮了，在猪油里面兑入热水，搅拌混匀，然后加入适量糯米粉加水调制成面团，加入适量的糖，这时就可以开始揉面团了，时间可以稍微久点儿，因为会更有弹性一些。之后用保鲜膜把油皮包起来密封静置一段时间。
在所有的馅料都准备齐全之后，可以开始包蛋黄了。先把熟透的咸蛋黄包入红豆沙里面，全部包进之后用保鲜膜封住，最好放进冰箱冷藏一会，这样馅料会变得结实一点。接着将这些全部搓圆，包入油皮里面，后盖上保鲜膜放置一段时间。
最后将这些蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，未烘烤的蛋黄蛋糕需要用保鲜膜覆盖。然后送入烤箱中烘烤，用中火慢烤大约半小时，能够看到表面蛋黄凝固，周围微微发黄就表示熟透了。
黄冈鸭蛋酥营养价值
鸭蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁，锌等营养成分，能为人体补充大量营养，并且易被人体消化吸收，对人体有一定的滋补作用。同时还富含钙，可有效预防骨质疏松，促进发育。鸭蛋酥具有护肤的功效，是女性少有的营养美容食品，加之酥脆的味道，广受人们喜欢。
鸭蛋酥正宗推荐
黄冈胜利新街有一家很不错传统点心店--玛格利塔，店里的蛋黄酥点心最为出名，味道很香，外皮酥脆，而且是纯手工制作，很受人欢迎。
